Буженина из свиной шеи — рецепт с фото и видео

5-6 зубчиков чеснока чистим, моем и нарезаем тонкими пластинками. Добавляем листики с несколько веточек розмарина, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, добавляем 70 граммов растительного масла, перемешиваем и отставляем в сторону.

Свиную шею без косточки, весом 2 килограмма, моем, обсушиваем и делаем несколько надрезов вдоль волокон глубиной и длиной 1,5 сантиметра.

Смазываем и шпигуем мясо маринадом, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на один день.

Запекаем буженину в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 2-2,5 часа. Если в духовке нет режима увлажнения, то во время запекания нужно поставить в духовку противень с водой.

Готовую запеченную свинину вынимаем из духовки, даем остыть. Нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон и подаем очень вкусную домашнюю буженину к столу.

Подаем буженину как холодную закуску с соусом Чимичури, с горчицей, с соусом из болгарского перца или с другим соусом по вашему вкусу. Рецепты этих и других соусов вы найдете на нашем сайте videoculinary.ru в разделе Соусы.