Вареники с вишней из картофельного теста — рецепт с фото и видео

500 граммов неочищенного картофеля заливаем холодной водой, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне до полной готовности. Готовый картофель вынимаем из кастрюли, очищаем в горячем виде и разминаем в пюре.

Добавляем 30 граммов сливочного масла, 2 желтка, щепотку соли, перемешиваем. Добавляем 30 граммов манной крупы, 150 граммов муки и 1 чайную ложку цедры лимона. Перемешиваем и вымешиваем мягкое, приятное на ощупь тесто.

Картофельное тесто можно замесить вручную или в тестомесе. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут для набухания.

Через полчаса раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 миллиметра. Выемкой диаметром 8 сантиметров вырезаем кружки. Обрезки теста еще раз раскатываем и также вырезаем.

На середину каждого кружка кладем 2-3 вишни, насыпаем по 0.5 чайной ложки сахара и по щепотке муки.

Смазываем края яичным белком и формуем вареники. Края вареников можно оформить вилкой, предварительно обмакнув ее в муку.

Готовые вареники складываем на доску, посыпанную мукой. В кастрюле доводим до кипения 3 литра воды, добавляем 3 чайные ложки соли, закладываем вареники, проводим шумовкой по дну, для того, чтобы вареники не пристали и варим на маленьком огне, при постоянном кипении, приблизительно 8 минут.

Пока вареники варятся, обжарим панировочные сухари. В сковороде разогреваем 70 граммов сливочного масла, добавляем 100 граммов панировочных сухарей и обжариваем на умеренном огне, время от времени перемешивая, 6-7 минут.

Готовые вареники вынимаем, даем стечь воде, обваливаем в обжаренных в сливочном масле, панировочных сухарях, выкладываем на блюдо. Посыпаем сахаром или сахарной пудрой и подаем очень вкусные вареники с вишней из картофельного теста к столу.

Мы очень любим вареники. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru вы также найдете рецепты вареников с творогом, вареников с картофелем, вареников с вишней, а также рецепт ленивых вареников с творогом и рецепт картофельных ньокки.