Дрожжевое опарное тесто для пончиков

пошаговый фото-рецепт и видео-рецепт Дрожжевого опарного теста для пончиков

Для жаренья во фритюре подходит как дрожжевое безопарное, так и дрожжевое опарное тесто. Для жаренья во фритюре тесто должно быть более мягким. Предлагаем вам старинный рецепт дрожжевого опарного теста для жаренья во фритюре.

Ингредиенты для приготовления Дрожжевое опарное тесто для пончиков

Ингредиенты:

    Для теста:
  • Мука – 3 стакана
  • Молоко – 1 стакан
  • Желтки – 4 штуки
  • Масло сливочное – 100 грамм
  • Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
  • Ром – 2 столовые ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Лимонная цедра – 1 чайная ложка
  • Жир для жаренья

Пошаговый рецепт приготовления Дрожжевого опарного теста для пончиков:

пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Дрожжевого опарного теста для пончиков

В миску наливаем один стакан тёплого молока (температура приблизительно 30 градусов Цельсия), добавляем две чайные ложечки сухих дрожжей. Хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем два стакана муки, хорошо вымешивая деревянной лопаткой.

Дрожжевое опарное тесто для пончиков - пошаговый фото-рецепт

Готовую опару накрываем плёнкой и полотенцем и ставим на 2 часа в теплое место для подъёма.

Дрожжевое опарное тесто для пончиков - пошаговый фото-рецепт

Через час сорок пять минут начинаем подготовку к замесу теста. У четырёх яиц отделяем белки от желтков, мы будем использовать только желтки. В желтки добавляем одну столовую ложку сахара, один пакетик ванильного сахара, пол чайной ложки соли и взбиваем добела.

Дрожжевое опарное тесто для пончиков - пошаговый фото-рецепт

Открываем опару, хорошо выбиваем её деревянной лопаткой.Добавляем сто граммов размягчённого сливочного масла. Слегка размешиваем, добавляем подготовленные желтки, две столовые ложки рома, чайную ложку лимонной цедры и пол чайной ложки корицы.

Дрожжевое опарное тесто для пончиков - пошаговый фото-рецепт

Все очень хорошо и тщательно вымешиваем, выбиваем деревянной лопаткой. Процесс этот трудоемкий и он возьмёт у вас не менее 3-4 минут. После того как мы все перемешали, постепенно добавляем еще один стакан муки, тщательно вымешивая тесто каждый раз.

Дрожжевое опарное тесто для пончиков - пошаговый фото-рецепт

Выкладываем тесто на посыпанную мукой доску и домешиваем его руками, придавая форму шара.

Дрожжевое опарное тесто для пончиков - пошаговый фото-рецепт

Возвращаем тесто в миску, накрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на час или полтора. Объём теста должен увеличиться в 2-2,5 раза.

Дрожжевое опарное тесто для пончиков - пошаговый фото-рецепт

Готовое тесто выкладываем на доску, смазанную растительным маслом. Обминаем и слегка вымешиваем. Тесто готово к дальнейшей обработке. Это тесто используют для приготовления пончиков без начинки и с начинкой, жареных пирожков и других жареных изделий.

Дрожжевое опарное тесто для пончиков от videoculinary.ru

Вдохновения, Вам, удачи и приятного аппетита!

Вам понравился этот рецепт?