Английский Торт Мокка


Прекрасное сочетание масляного шоколадного бисквита с миндальной мукой и масляного кофейного крема делает этот торт очень вкусным и интересным во всех отношениях лакомством.

Пошаговый рецепт приготовления: Английский Торт Мокка


Ингредиенты

anglijskij-tort-mokka_0
  • Для бисквита

  • Масло сливочное – 175 грамм

  • Сахар – 175 грамм

  • Джем или мармелад - 2 столовые ложки

  • Шоколад -175 грамм

  • Мука – 175 грамм

  • Разрыхлитель – 2 чайные ложи

  • Миндальная мука – 50 грамм

  • Яйца - 5 штук

  • Для крема

  • Сливочное масло – 250 грамм

  • Сахарная пудра – 250 грамм

  • Яичный желток – 2 штуки

  • Кофе растворимый – 1 столовая ложка

  • Для украшения торта – фисташки, шоколад, миндаль

  • Сироп для промочки

  • Сахар - 5 столовых ложек

  • Вода – 5 столовых ложек

  • Ром – 1-2 столовые ложки (по желанию)


  • Шаг 1

    anglijskij-tort-mokka_1На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем 175 граммов шоколада.

  • Шаг 2

    anglijskij-tort-mokka_2У пяти яиц отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в плотную пену и отставляем в сторону.

  • Шаг 3

    anglijskij-tort-mokka_3В миску миксера кладём 175 граммов сливочного масла и 175 граммов сахарного песка. Взбиваем смесь добела и добавляем желтки.

  • Шаг 4

    anglijskij-tort-mokka_4Не прекращая взбивания, добавляем две столовые ложки джема. Собираем яично-масляную смесь со стенок, добавляем растопленный шоколад и продолжаем взбивать ещё 3-5 минут.

  • Шаг 5

    anglijskij-tort-mokka_5Добавляем 50 граммов миндальной муки, муку из миндаля можно сделать при помощи электрической кофемолки. Перемешиваем и просеиваем в полученную смесь 175 граммов муки смешанной с двумя чайными ложками разрыхлителя.

  • Шаг 6

    anglijskij-tort-mokka_6Слегка перемешиваем и в два приёма вмешиваем в полученное тесто взбитые белки.

  • Шаг 7

    anglijskij-tort-mokka_7Выкладываем тесто в предварительно смазанную сливочным маслом или маргарином и хорошо присыпанную мукой форму диаметром 24 сантиметра. Разравниваем от середины к краям так, чтобы в середине получилась небольшая впадина.

  • Шаг 8

    anglijskij-tort-mokka_8Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 50 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём немного остыть, вынимаем из формы и остужаем.

  • Шаг 9

    anglijskij-tort-mokka_9Сварим сироп для промочки бисквита. В кастрюльку кладём 5 столовых ложек сахара и наливаем 5 столовых ложек воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим минуту до прозрачности. Готовый сироп остужаем.

  • Шаг 10

    anglijskij-tort-mokka_10Приготовим масляный крем на желтках с кофе. В миску миксера кладём 250 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела, и, в несколько приёмов, добавляем 250 граммов сахарной пудры, время от времени снимая крем со стенок миски миксера.

  • Шаг 11

    anglijskij-tort-mokka_11Взбиваем масляный крем в белую и пышную массу и, не прекращая взбивания, добавляем одну столовую ложку растворимого кофе или одну — две чашечки очень крепкого и слегка охлаждённого кофе.

  • Шаг 12

    anglijskij-tort-mokka_12Добавляем в крем два желтка, взбиваем ещё одну – две минуты и отставляем готовый крем в сторону.

  • Шаг 13

    anglijskij-tort-mokka_13Остывший и немного отдохнувший бисквит разрезаем на три равных коржа. Кладём на круг для сборки торта первый корж срезанной стороной вверх. В остывший сироп добавляем, по желанию, 1-2 столовые ложки рома или бренди. Промачиваем сиропом первый корж.

  • Шаг 14

    anglijskij-tort-mokka_14Выкладываем на корж третью часть крема. Разравниваем и укладываем сверху второй корж, промачиваем сиропом второй и третий коржи. Второй корж смазываем 1/3 частью крема и переворачиваем на него третий корж — гладкой стороной вверх.

  • Шаг 15

    anglijskij-tort-mokka_15Обмазываем весь торт оставшимся кремом. И украшаем по-своему усмотрению. Мы обсыпаем бока торта миндальными пластинками и украшаем торт шоколадной стружкой, измельчёнными фисташками и миндалём.

  • Шаг 16

    anglijskij-tort-mokka_16Готовый английский торт Мокка оставляем на несколько часов в холодильнике и подаём к праздничному столу.

  • Шаг 17

    anglijskij-tort-mokka_17На нашем сайте http://www.videoculinary.ru/ в разделе Торты и пирожные и в разделе выпечка вы найдёте рецепты самых разнообразных тортов и пирожных


Английский Торт Мокка

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!


Отзывы о рецепте — Английский Торт Мокка

Я пекла этот шедевр на наш маленький семейный юбилей. Рецепт кофейного торта сначала пугает количеством ингредиентом, применением сырых яичных желтков, кофе и алкоголя, но оно того стоит. Торт Мокко можно отнести к разряду взрослых сладостей и детям не стоит давать пробовать из-за наличия соответствующих ингредиентов. Мне лично и мужу очень понравилось, я пекла половину порции, так как мы совсем не сладкоежки. Хотелось испробовать интересный рецепт торта с кофейным вкусом, миндальная мука придает тонкий еле ощутимый аромат миндаля, а ром абсолютно не чувствуется. Для меня еще было важно, чтобы не было специфического яичного послевкусия, ведь в крем добавляются сырые желтки. Скоро день рождения у папы и я уже знаю, что с подарком преподнесу кофейный торт Мокко, но уже целую порцию.

 

Ого, торт Мокка с кремом из сырых яиц, это слишком. А вы не боитесь? Я бы так не рисковала, всегда обхожу стороной такие рецепты, хотя так гордо звучит Английский торт. Ради интереса посмотрела видео, вроде аппетитно все, пока в раздумьях, тесто очень завлекает, наверное, испеку коржи по рецепту, но все же не рискну готовить этот крем. Возьму и сделаю свой проверенный сметанный или масляный, думаю, сюда не очень подойдет заварной крем, я его делаю по своему рецепту без яиц. Очень люблю запах кокоса в выпечке, кофейный торт можно будет украсить стружкой или целыми конфетами Рафаэлло.

 

Здравствуйте, бабушка Эмма. Я вам очень благодарна за рецепт кофейного торта, вы не поверите — как я его долго искала. А теперь, если позволите, предыстория. Мы с подругой отдыхали в Риме, гуляя по городу, забрели в уютную кондитерскую, внутри пахло нежной ванилью, благородным горьким шоколадом с примесями кофе и еле уловимым кардамоном. Такого многообразия сладостей в одном месте я, наверное, не видела никогда! Меня заинтересовало маленькое пирожное под названием Мокка, и стыдно признаться, я съела его три порции, да еще прикупила с собой. Ваш кофейный торт, рецепт которого я чисто случайно нашла, напоминает мне тот день в Риме. Я просто откусываю кусочек, закрываю глаза и ловлю те же сладкие запахи, наслаждаюсь кофейным вкусом и вспоминаю уютную кондитерскую и гостеприимный Рим. Большое спасибо за ваш позитив и жизнелюбие. С уважением, Илона.

 

Здравствуйте, Эмма Исааковна. Хочу оставить свой скромный отзыв об одном из ваших чудных рецептов. Кофейный торт Мокка очень любит мой муж, он говорит, что это достойный мужчин десерт. Действительно, этот торт не похож на другие, у него есть свой определенный вкус и аромат, я пеку его часто. Спасибо.

 

Не могла найти миндальную муку, а очень хотелось испробовать новый рецепт кофейного торта. И я нашла выход. Я купила миндальные лепестки, у нас их продают на развес, раскалила сковородку и немного поджарила лепестки миндаля до легкого зарумянивания. Остудила их, оставила часть для украшения торта Мокка, а вторую часть перемолола в блендере. А далее следовала строго по рецепту, свекровь возмущали сырые желтки, но я не боялась и не жалею. Настоящий английский торт вечером красовался у нас на столе. Скажу сразу, свекровь ела и больше не возмущалась, все остались живы и здоровы. Кто еще боится, пробуйте и вы останетесь довольно. А бабушке Эмме большой поклон, у вас все рецепты просто чудесные!

 

Пекла торт Мокка, но изменила рецепт под свой вкус. Вместо миндальной муки добавила стружку кокоса, пропитала торт обычным сахарным сиропом. В крем не добавляла кофе и побоялась добавлять сырые желтки, а просто сделала обычный масляный крем. Может быть, мой торт и не совсем английский, но сыночек ел с удовольствием и просил добавки, а для меня это самое главное.