Черный хлеб с кукурузной мукой — рецепт с фото и видео

Насыпаем в миску от миксера 3.5 стакана просеянной муки из цельной пшеницы, добавляем 2 стакана обычной белой муки, 0.5 стакана кукурузной муки грубого помола, 1 ст. л. соли, 1.5 ст. л. сухих дрожжей, перемешиваем до получения однородной смеси. Добавляем 100 грамм семечек или орехов, перемешиваем, добавляем 3 ст. л. меда, 50 грамм мягкого сливочного масла и постепенно вливаем 2 стакана теплой воды.

Вымешиваем 10 мин. Выкладываем на стол и домешиваем вручную, придавая форму шара. Кладем в миску, слегка присыпанную мукой, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час Через 1 час выкладываем тесто на стол, вымешиваем, делим на 2 равные части, каждую вымешиваем, придавая форму шара. Кладем на лист, застеленный бумагой для выпечки, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час для расстойки. Смешиваем 1 ст.л. растительного масла с 1 ст.л. воды и осторожно кисточкой смазываем поверхность хлеба и делаем надрез в форме креста.

За 20 мин до выпечки включаем духовку на температуру 220 гр С и в самый низ духовки ставим пустой противень. Вставляем в разогретую духовку хлеб и наливаем в пустой противень 1 стакан воды. Выпекаем 15 мин. при температуре 220 градусов С,убавляем нагрев до 190 градусов С и выпекаем еще 35 мин. Хлеб готов.