Домашнее сгущенное молоко


Всеми любимая, сладкая и вкусная сгущенка готовится совсем не сложно, однако нужно набраться сил и терпения. Для того, чтобы получить нежное со сливочным вкусом сладкое лакомство в домашних условиях, нужно потратить некоторое время.

Кстати сгущенку по этому рецепту можно хранить в холодильнике и она совсем не засахаривается. Для приготовления домашней сгущенки можно использовать как домашнее, так и магазинное молоко.

Пошаговый рецепт приготовления: Домашнее сгущенное молоко


Ингредиенты

  • сахар - 300 грамм

  • цельное молоко - 1 литр

  • сода - 1/3 чайной ложки


  • Шаг 1

    Возьмем кастрюлю с толстым дном, в таком случае наша сгущенка не будет подгорать. Нальем в кастрюлю молоко и поставим ее на средний огонь.

  • Шаг 2

    Насыпаем в молоко сахар и перемешиваем.

  • Шаг 3

    Добавляем соду. Сода в рецепте нужна для того, чтобы в сгущенке не образовывались комочки и молоко в процессе уваривания не свернулось.

  • Шаг 4

    Когда молочная смесь закипит, делаем минимальный огонь и снимаем образовавшуюся пену на поверхности молока.

  • Шаг 5

    Увариваем сгущенку до приятного карамельного цвета 1-1,5 часа, часто помешивая. Чем гуще становится сгущенное молоко, тем чаще и интенсивнее его нужно мешать.

  • Шаг 6

    Снимаем с огня кастрюльку и оставляем в сторону, остывшее сгущенное молоко выливаем в емкость для хранения и отправляем в холодильник. Из 1 литра молока на выходе мы получим примерно 400 грамм сгущенного молока. Стоит подметить, что при остывании сгущенная масса становится в несколько раз гуще.

  • Шаг 7

    Ароматное домашнее сгущенное молоко используют в качестве начинки или прослойки самых разнообразных кондитерских изделий. В разделе Торты и пирожные вы найдете рецепты простой и доступной выпечки, где в качестве наполнителя выступает сгущенное молоко.  Также вкусно подать сгущенку к завтраку с блинчиками сметанными, блинчиками с творога и с оладьями. Ложечка сгущенного молока к чаю или кофе в кругу друзей тоже будет кстати. Приятного аппетита, друзья!


Домашнее сгущенное молоко

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!


Отзывы о рецепте — Домашнее сгущенное молоко

Из какого молока и как варить сгущенное молоко дома?

Сгущенное молоко, получают путем выпаривания из него частиц воды с добавлением сахара. Для приготовления сгущенки в домашних условиях лучше всего брать свежее домашнее молоко с высокой жирностью или сливки, тогда масса будет намного гуще и приобретет красивый карамельный цвет. В процессе уваривания нужно часто помешивать массу, чтобы она не пригорела, также сгущенку можно готовить на водяной бане.

Когда и кто придумал сгущенное молоко?

А вы знаете, что к появлению такого лакомства причастен сам Наполеон Бонапарт? Согласно наиболее распространенной версии, — Бонапарт во время многодневных военных переходов озадачился вопросом «Как максимально долгое время сохранить еду для армии». В 1795 году Наполеон объявил конкурс на лучшее сохранение еды и победителю обещалась большое денежное вознаграждение.

На то время французский кондитер Николя Франсуа Аппер уже проводил опыты с едой, в основе которых лежала тепловая обработка и консервирование. И в 1809 году Аппер представил свои результаты опытов с молоком, мясом и овощами.

Но днем рождения сгущенки считают 19 августа 1856 года, так как первый аппарат для изготовления сгущенного продукта изобрел и запатентовал американский промышленник Гейл Борден. Кстати технология предложенная Борденом используется до сих пор и по его рецептуре приготовлении настоящей классической сгущенки используется всего два продукта: молоко и сахар.