Рейтинг 4,88
Загрузка...
Как приготовить: Домашнее сгущенное молоко — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Всеми любимая, сладкая и вкусная сгущенка готовится совсем не сложно, однако нужно набраться сил и терпения. Для того, чтобы получить нежное со сливочным вкусом сладкое лакомство в домашних условиях, нужно потратить некоторое время.
Кстати сгущенку по этому рецепту можно хранить в холодильнике и она совсем не засахаривается. Для приготовления домашней сгущенки можно использовать как домашнее, так и магазинное молоко.
Пошаговый рецепт приготовления: Домашнее сгущенное молоко
-
Шаг 1
Возьмем кастрюлю с толстым дном, в таком случае наша сгущенка не будет подгорать. Нальем в кастрюлю молоко и поставим ее на средний огонь. -
Шаг 2
Насыпаем в молоко сахар и перемешиваем. -
Шаг 3
Добавляем соду. Сода в рецепте нужна для того, чтобы в сгущенке не образовывались комочки и молоко в процессе уваривания не свернулось. -
Шаг 4
Когда молочная смесь закипит, делаем минимальный огонь и снимаем образовавшуюся пену на поверхности молока. -
Шаг 5
Увариваем сгущенку до приятного карамельного цвета 1-1,5 часа, часто помешивая. Чем гуще становится сгущенное молоко, тем чаще и интенсивнее его нужно мешать. -
Шаг 6
Снимаем с огня кастрюльку и оставляем в сторону, остывшее сгущенное молоко выливаем в емкость для хранения и отправляем в холодильник. Из 1 литра молока на выходе мы получим примерно 400 грамм сгущенного молока. Стоит подметить, что при остывании сгущенная масса становится в несколько раз гуще. -
Шаг 7
Ароматное домашнее сгущенное молоко используют в качестве начинки или прослойки самых разнообразных кондитерских изделий. В разделе Торты и пирожные вы найдете рецепты простой и доступной выпечки, где в качестве наполнителя выступает сгущенное молоко. Также вкусно подать сгущенку к завтраку с блинчиками сметанными, блинчиками с творога и с оладьями. Ложечка сгущенного молока к чаю или кофе в кругу друзей тоже будет кстати. Приятного аппетита, друзья!
Финальное фото - Домашнее сгущенное молоко
Из какого молока и как варить сгущенное молоко дома?
Сгущенное молоко, получают путем выпаривания из него частиц воды с добавлением сахара. Для приготовления сгущенки в домашних условиях лучше всего брать свежее домашнее молоко с высокой жирностью или сливки, тогда масса будет намного гуще и приобретет красивый карамельный цвет. В процессе уваривания нужно часто помешивать массу, чтобы она не пригорела, также сгущенку можно готовить на водяной бане.
Когда и кто придумал сгущенное молоко?
А вы знаете, что к появлению такого лакомства причастен сам Наполеон Бонапарт? Согласно наиболее распространенной версии, — Бонапарт во время многодневных военных переходов озадачился вопросом «Как максимально долгое время сохранить еду для армии». В 1795 году Наполеон объявил конкурс на лучшее сохранение еды и победителю обещалась большое денежное вознаграждение.
На то время французский кондитер Николя Франсуа Аппер уже проводил опыты с едой, в основе которых лежала тепловая обработка и консервирование. И в 1809 году Аппер представил свои результаты опытов с молоком, мясом и овощами.
Но днем рождения сгущенки считают 19 августа 1856 года, так как первый аппарат для изготовления сгущенного продукта изобрел и запатентовал американский промышленник Гейл Борден. Кстати технология предложенная Борденом используется до сих пор и по его рецептуре приготовлении настоящей классической сгущенки используется всего два продукта: молоко и сахар.
Отзывы о рецепте — Домашнее сгущенное молоко