Капкейки


Капкейки — кексики, которые выпекаются в бумажных формочках, чашечках. Капкейки часто украшают цветами из крема. Это делает незатейливую выпечку настоящим произведением искусства. Предлагаем вам простой рецепт приготовления и несколько способов украшения капкейков

Пошаговый рецепт приготовления: Капкейки Click here for English version


Ингредиенты

Ингредиенты Капкейки
  • Тесто для капкейков:

  • Масло сливочное - 120 грамм

  • Сахар - 200 грамм

  • Яйца - 2 штуки

  • Мука - 220 грамм

  • Разрыхлитель - 5 грамм

  • Молоко - 120 миллилитров

  • Экстракт ванили или ванильный сахар - 1 чайная ложка

  • Сливочный шоколадный крем:

  • Шоколад белый - 200 грамм

  • Сливки (жирность не менее 30%) - 300 миллилитров


  • Шаг 1

    kapkejk_1Для украшения капкейков приготовим белый крем из сливок и шоколада. 200 граммов шоколада, мы берём белый шоколад, наламываем на кусочки среднего размера и кладём в кастрюльку или в миску. 300 миллилитров сливок, наливаем в кастрюлю, жирность сливок должна быть не меньше 30%. Ставим кастрюлю со сливками на огонь, нагреваем на среднем огне почти до кипения.

  • Шаг 2

    kapkejk_2Капкейки мы будем украшать сливочным шоколадным кремом. Мы любим этот крем. Он нежный, вкусный, простой в приготовлении и эластичный. Можно так же украсить капкейки любым масляным кремом, по вашему выбору. Рецепты масляных кремов вы найдёте на сайте http://www.videoculinary.ru/ в разделе Кремы.

  • Шаг 3

    kapkejk_3Горячие сливки наливаем в миску с подготовленным белым шоколадом. Перемешиваем пока весь шоколад не растает. У нас получился белый ганаш. Даем остыть. Накрываем миску с белым ганашом, кухонной плёнкой или крышкой. Отправляем заготовку в холодильник, на пять-шесть часов.

  • Шаг 4

     

    kapkejk_4Приготовим формочки для выпекания капкейков. Вставляем бумажные формочки в металлические формы. Можно использовать специальный противень или формочки для кексиков.

  • Шаг 5

    kapkejk_5Приступаем к приготовлению теста для капкейков. 220 граммов муки и 5 граммов разрыхлителя просеиваем.

  • Шаг 6

    kapkejk_6120 граммов сливочного масла, его необходимо немного подогреть, так чтобы оно стало мягким, кладём в чашу миксера и взбиваем добела. Добавляем 200 граммов сахарного песка, взбиваем ещё одну, две минуты. Добавляем по одному два яйца и одну ложечку (пять миллилитров) экстракта ванили.

     

  • Шаг 7

    kapkejk_7В процессе взбивания один раз снимаем смесь со стенок миски миксера. Уменьшаем скорость миксера до минимума и в три приёма поочерёдно добавляем подготовленную муку и 120 миллилитров молока. Тесто для ванильных капкейков готово.

  • Шаг 8

    kapkejk_8При помощи ложки для мороженого или двумя столовыми ложками раскладываем тесто в формочки. Заполняем их на ⅔ объёма. Из этого количества теста получается 12 капкейков среднего размера.

  • Шаг 9

    kapkejk_9Выпекаем капкейки 20 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Для выпекания капкейков духовку нужно разогреть заранее. Готовые капкейки вынимаем из духовки, даём чуть-чуть остыть и перекладываем на деревянную доску или решётку, оставляем остывать до комнатной температуры.

  • Шаг 10

    kapkejk_10Вынимаем заготовку для крема из холодильника. Взбиваем ганаш до получения пышного, гладкого и очень вкусного белого шоколадного крема.

  • Шаг 11

    kapkejk_11Перекладываем крем в кондитерский мешок со специальной насадкой.

  • Шаг 12

    kapkejk_12Украшаем капкейки цветами из крема. На нашем сайте в разделе Украшение тортов вы найдёте различные способы украшения капкейков цветами из крема.

  • Шаг 13

    kapkejk_13Можно подкрасить крем пищевой краской и сделать двухцветные и даже трёхцветные цветы. Для этого в кондитерский мешок кладём крем слоями. Делаем это таким образом, чтобы слои крема были расположены вдоль кондитерского мешка параллельно друг другу. Тогда при изготовлении цветов из кондитерского мешка выходит одновременно крем двух или трёх цветов.

  • Шаг 14

    kapkejk_14Капкейки — это очень нарядная, нежная и вкусная выпечка. Готовить капкейки очень просто и украшения из цветов сделать не сложно. Когда подаёшь к сладкому праздничному столу блюдо очень красивых разноцветных нарядных капкейков — все приходят в восторг, согласитесь, — это очень красивая выпечка.

  • Шаг 15

    kapkejk_15Подаём ароматные рассыпчатые и очень красивые капкейки, украшенные цветами из нежного белого шоколадного крема, к сладкому столу с чаем или кофе.


Капкейки

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!


Отзывы о рецепте — Капкейки

Здравствуйте бабушка Эмма! Ваши Капкейки — просто прелесть! Так легко готовятся, а какие красивые — одно загляденье! Даниэллочка молодец, золотые ручки, очень талантливая девочка. Я искала рецепт капкейков с фото и видео — так намного проще готовить, когда можешь и посмотреть видео и почитать подробный пошаговый рецепт и список всех ингредиентов есть. Вы молодцы, хорошо придумали. Я видела, многие после вас так стали делать, но у вас лучше всех получается. Радуйте нас и дальше! С уважением, Лена.

Добрый день, бабушка Эмма. Спасибо вам большое за рецепт — капкейки ушли на ура, смели, только я их и видела:) Только название мне не нравится — капкейки, вот кексы или кексики — мне как-то ближе и понятней. Ну, да ладно, как ни назови, главное, что очень вкусно. Я часто своих балую разной выпечкой, а рецепты с вашего сайта заимствую, знаю, что всегда удачно получится. Я вас очень уважаю и считаю, что вы самый лучший кулинар на Youtube. Присылайте новые рецепты почаще, всегда хочется чего-то новенького попробовать. Спасибо.

Привет! Я сегодня сама приготовила капкейки для мамы, папы и сестренки. Хотела их удивить — получилось. Моя подружка в школу приносила капкейки на День рождения — всем понравилось, она сказала, что готовить несложно, главное — формочки нужные иметь. Ну вот, формочку силиконовую она мне дала, и рецепт она мне тоже дала, но только написанный рецепт приготовить для меня сложно было. Тогда написала я в инете капкейки рецепт фото — попала на ваш рецепт. Такие классные у вас капкейки, что мне именно их захотелось испечь. Испекла, получились. Украсила я их немного по-другому, но тоже красиво. Спасибо вам от моих родителей.

Здравствуйте. Ваши капкейки рецепт с фото и видео очень удачный, спасибо. Особенно мне понравилось оформление — так красиво! Я наверное, раз 10 ролик посмотрела, так мне понравилось, как Даниэлла украшает. Прямо на глазах обычный кекс превратился в праздничный мини торт! Я готовила на юбилей мужа, получилось очень нарядно. Я очень многому у вас научилась — еще раз спасибо!

Здравствуйте, дорогая и любимая Видеокулинария! Спасибо, что приготовили такую красоту и поделились с нами! Ваши капкейки фото рецепт — просто супер! Вы так шикарно готовите, что всегда хочется повторить. Как рецепт получила, так на следующий день приготовила. С украшением немножко помучалась — но в конце концов все получилось. Капкейки рассыпчатые, нежные, крем во рту тает. Такие красивые капкейки получились, что есть было жалко, настоящее произведение искусства. Спасибо, что вы есть!

Здравствуйте мои дорогие! Это опять я, ваша верная поклонница Ануш. Я вам еще не надоела? Я вас очень люблю и так рада, что нашла вас в интернете. Так хотелось бы приехать к вам, обнять вас, посмотреть как вы готовите, в живую. Но… Так вот, сегодня я получила на почту ваш рецепт капкейков с фото и видео (как всегда). Это не капкейки — это просто чудо! Так замечательно Даниэллочка украсила, такая молоденькая, а ручки золотые, вся в бабушку. Спасибо вам и низкий поклон. Целую вас крепко-крепко, Ануш.