Австрийский маковый кекс Mohngugelhupf


Австрия славится прекрасными ландшафтами и большим количеством привлекательных достопримечательностей. По всей видимости, именно это вдохновляет австрийских кулинаров и кондитеров на приготовление блюд, которые, кроме, как произведением искусства не назовешь. Это австрийский гуляш, венский шницель, торт Захер, штрудель и сотни других, знаменитых на весь мир блюд. Предлагаем вам рецепт Mohngugelhupf (Маковый кекс). Приготовить Маковый кекс по этому рецепту несложно, а вкус Макового кекса, приготовленного по этому рецепту – божественный.

Пошаговый рецепт приготовления: Австрийский маковый кекс Mohngugelhupf Click here for English version


Ингредиенты

mohngugelhupf_0
  • яичные желтки – 11 штук

  • яйцо – 1 штука

  • сахар – 240 грамм

  • масло сливочное – 270 грамм

  • мука – 75 грамм

  • крахмал – 75 грамм

  • разрыхлитель – 1 чайная ложка без верха

  • мак – 100 грамм

  • цедра 2-3 лимонов

  • соль – щепотка


  • Шаг 1

    mohngugelhupf_1Форму для выпекания кексов обильно смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, лишнюю муку удаляем.

  • Шаг 2

    mohngugelhupf_2В миску снимаем цедру с двух, трёх лимонов и отставляем в сторону. В кофемолке или блендере измельчаем 100 граммов мака. В перемолотый мак добавляем 75 граммов муки, 75 граммов крахмала, щепотку соли и чайную ложку без верха разрыхлителя, перемешиваем.

  • Шаг 3

    mohngugelhupf_3В миску миксера отделяем 11 желтков. Белки закрываем крышкой и ставим в холодильник – они нам в этом рецепте не пригодятся. К желткам добавляем 1 яйцо.

  • Шаг 4

    mohngugelhupf_4Взбиваем на малой скорости, добавляя 240 граммов сахара. Продолжаем взбивать на средней скорости до получения белой и пышной массы. Объем яично-сахарной смеси должен увеличиться в 4-5 раз.

  • Шаг 5

    mohngugelhupf_5В полученную массу добавляем лимонную цедру и через крупное сито просеиваем смесь мака с мукой. Аккуратно перемешиваем, в одном направлении, до получения однородного теста.

  • Шаг 6

    mohngugelhupf_6Добавляем 270 граммов растопленного сливочного масла. Масло не должно быть горячим. Аккуратно перемешиваем в одном направлении снизу вверх, пока масло полностью не перемешается с тестом.

  • Шаг 7

    mohngugelhupf_7Выпекаем Маковый кекс Mohngugelhupf в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

  • Шаг 8

    mohngugelhupf_8Готовому кексу даем немного остыть в форме. Выкладываем на деревянную доску, остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю или кофе.

  • Шаг 9

    mohngugelhupf_9Мы очень любим австрийскую выпечку. На нашем сайте http://www.videoculinary.ru/ в разделе выпечка вы найдёте рецепты других блюд австрийской кухни.


Австрийский маковый кекс Mohngugelhupf

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!


Отзывы о рецепте — Австрийский маковый кекс Mohngugelhupf

Спасибо за рецепт такого простого кекса со сложным названием Mohngugelhupf! Я без ума от выпечки с маком, люблю его пикантный привкус и небольшой хруст в изделиях, и стараюсь никогда не вымачивать его, как требуют в других рецептах. Мне очень понравилась ваша идея перемолоть маковое зерно перед добавлением в тесто, так маковый кекс действительно получается даже более воздушным и ароматным.

Приятно видеть на вашем кулинарном канале достойное молодое поколение. Даниэла так же бесподобно готовит, как и бабушка Эмма. Спасибо за подробное описание. Всегда сталкиваюсь с затруднениями, когда по рецепту необходимо, например, отделить белки от желтков или растопить масло. Просматривая ваше видео, практически не возникает сложностей и недопониманий. Я уже попробовала повторить этот рецепт маковый кекс. Получилось все просто замечательно! Кекс ароматный, благодаря сочетанию лимонной цедры и мака. И всего требуется совсем небольшое количество муки. Благодаря каналу videoculinary.ru, я стала печь гораздо чаще, причем такие блюда, которые всегда украшают стол и получаются на 100% вкусными!

Обожаю ваши рецепты в формате домашней кухни. И очень импонирует то, что все продукты, из которых вы готовите, есть почти в каждом доме и в каждом холодильнике. Также очень люблю выпечку с маком. Поэтому искала маковый кекс рецепт приготовления на многих сайтах, анализировала, и ваш рецепт добавила в закладки, повторю его обязательно! Мне в рецептах выпечки с маком очень нравится аромат рома, и я добавляю буквально капельку в жидкое тесто, получается дополнительная изысканная нотка кекса для взрослых. А для детей – нравится украшать подобный кекс глазурью.

Дорогая бабушка Эмма и вся ее дружная семья! Вы не представляете, как много делаете для нас! Я смотрю иногда ваш канал просто так, поднять себе настроение. И сразу хочется испечь что-нибудь эдакое, как этот удивительный кекс маковый по самому настоящему австрийскому рецепту. Мои друзья живут как раз в Австрии, и действительно, они очень любят выпечку с маком и цукатами практически к любому праздничному столу.

Удивительный рецепт кекса! Мне кажется, он необыкновенно вкусный и солнечный, потому что в его составе так много желтков. Сегодня попробую обязательно.

Спасибо вам большое за рецепт макового кекса, он бесподобный! Делала точь в точь как на видео, старалась повторить за Даниэлой все движения перемешивания теста. Даже силиконовая форма для выпечки у меня такая же. Получилось бесподобно! Спасибо вам, что ваши рецепты такие правдивые, улыбки – искренние, а блюда получаются на сто процентов! Счастья вам и удачи!