Ханум (паровой рулет с картошкой) — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Ханум (паровой рулет с картошкой) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Одно из самых почитаемых блюд в Узбекистане по типу приготовления очень напоминает манты, но готовится в виде рулета. Существует огромное количество начинок для «Ханум». Например: тыква с жареным луком, картошка с луком и томатной пастой и мясная начинка. Вашему вниманию предлагается основной рецепт блюда (Ханум).

Ингредиенты

  • Тесто:

  • Мука - 500 грамм
  • Яйцо - 1 штука
  • Вода - 200
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Начинка:

  • Картофель - 4 штуки
  • Лук - 3 штуки
  • Масло топлёное - 150 грамм
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Соль - 1,5 чайные ложки
  • Перец - 1,5 чайные ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Ханум (паровой рулет с картошкой)

  • Шаг 1
    Тесто:0.5 кг просеянной белой муки засыпаем в чашу миксера. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, стакан холодной воды 200мл,1 ч/л соли. Постепенно вливая жидкость в муку, на малой скорости замешиваем тесто.
  • Шаг 2
    Выкладываем тесто на рабочую поверхность и домешиваем вручную, придавая ему форму шара. Слегка посыпаем стол мукой и накрываем тесто миской на 15-20 минут.
  • Шаг 3
    Начинка: 3-4 средних картофелины шинкуем тонкой соломкой. 3 луковицы, нарезаем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем 150г топлёного сливочного масла и до прозрачности обжариваем в нём лук .Добавляем 2 ст/л томатной пасты и хорошо перемешиваем. Выключаем и охлаждаем.Остывший лук добавляем в подготовленный картофель, солим по вкусу(приблизительно 1 ч\л),добавляем 1.5 ч/л перца. При желании можно добавить 1ч/л зиры. Хорошо перемешиваем начинку, чтобы получилась однородная масса.
  • Шаг 4
    Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт, толщиной не более 1мм и шириной 30-35см.Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста и заворачиваем его в плотный рулет.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Отвариваем ханум в каскане. На тщательно смазанные растительным масом ярусы каскана выкладываем рулеты. Ставим на огонь на 35мин.Когда ханум готовы снимаем их с огня, выкладываем на тарелку и обильно смазываем поверхность сливочным маслом. При желании, посыпаем нашинкованным луком и зеленью.

Финальное фото - Ханум (паровой рулет с картошкой)

Финальное фото - Ханум (паровой рулет с картошкой)

Все рецепты Манты от бабушки Эммы

Задайте вопрос Бабушке Эмме