Салат из баклажанов Особый — рецепт с фото и видео

Моем все овощи и зелень. Помидоры надрезаем крест - накрест и заливаем кипятком.

Через 5-7 минут сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой. Легко снимаем шкурку.

Режем баклажаны поперёк на кружочки толщиной 0,7 – 0,8 сантиметрa. Солим крупной солью и оставляем на несколько минут.

В это время нарезаем кубиками лук и помидоры.

Баклажаны отчищаем от соли и влаги бумажным полотенцем.

Обжариваем на масле на большом огне с двух сторон до зoлoтистого цвета (баклажаны должны стать мягкими).Готовые баклажаны выкладываем в дуршлаг, сверху кладём тарелочку и гнёт, так мы избавимся от лишнего жира, который можно использовать в процессе жарки баклажанов и для приготовления соуса.

В ту же сковороду, в которой жарились баклажаны, наливаем треть стакана растительного масла, поджариваем в нём лук до прозрачности и закладываем помидоры. Заправляем, соус солью и сахаром по вкусу. При желании можно добавить острый перец чили.

Мелко нарезаем зелень кинзы, присаливаем. Добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем.

Выстилаем дно салатницы жареными баклажанами, посыпаем зеленью с чесноком.

Кладём ещё один слой баклажанов, слой соуса. И продолжаем в таком порядке, пока салатница не заполнится.

Верхний слой – соус. Даём настояться в холодильнике минимум час, и подаём к столу. Подаём Салат из баклажанов Особый к мясу, запечённому в духовке или шашлыку. В разделе вторые блюда на нашем сайте https://www.videoculinary.ru вы найдёте рецепт бараньей лопатки, запечённой в духовке, а также рецепты шашлыков из разных видов мяса.