Лето всегда расширяет кулинарные возможности, благодаря изобилию сезонных ягод, овощей и фруктов. В сезон созревания грунтовой клубники стоит приготовить этот интересный десерт, оригинальное название которого — «Клубничные облака». Он полностью натуральный, с насыщенным клубничным вкусом и ароматом. Его консистенция напоминает восточную сладость «лукум». Готовим!
клубника - 400 граммов,
сахарная пудра - 300 граммов,
лимон - 1 штука,
агар-агар - 20 граммов.
Вымойте 400 граммов свежей клубники и удалите «хвостики». Блендером измельчите клубнику в пюре.
В клубничное пюре добавьте 20 граммов агар-агара, хорошо перемешайте и оставьте набухать, примерно, на 10 минут.
Добавьте в клубничное пюре 300 граммов сахарной пудры и сок одного лимона. Нагрейте на медленном огне, непрерывно помешивая доведите до кипения. Если вместо агар-агара использовать желатин, то потребуется 40 граммов желатина. Клубничное пюре с желатином ни в коем случае не кипятить, а только довести до кипения.
Клубничное пюре с агар-агаром нужно варить, примерно, 1-2 минуты, в течение этого времени агар-агар активируется. После этого оставьте клубнику остывать до комнатной температуры.
Взбейте блендером остывшую смесь в однородную густую массу. Заполните ей силиконовые формы.
Поставьте десерт в холодильник до полного застывания. Затем разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Можно сверху посыпать сахарной пудрой.
Автор Alex&Milana
Автор Leonid Gofman
Задайте вопрос Бабушке Эмме