Рецепты блюд от Бабушки Эммы с фото и видео

Категории рецептов

Любимые Блюда

Торт Наполеон

Торт Наполеон готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года.

Слоёная самса

Предлагаем вам рецепт оригинальной очень вкусной и красивой слоёной самсы.

Самса Пармуда

Одно из самых приятных кулинарных воспоминаний детства – Самса Пармуда.

Торт Эстерхази

Знаменитая паутинка из мастики сделала Торт Эстерхази узнаваемым во всём мире.

Торт Молочная девочка

Рецептов торта Молочная девочка, очень много и все хороши. Но этот на наш взгляд – лучший:)

Новые рецепты - Бабушки Эммы

Крем Шарлотт на желтках

Крем Шарлотт идеально подходит для украшения тортов, он пластичный и очень удобный в работе.

  • 1400 грамм
  • 1
  • 01:00 мин

Салат ассорти по-корейски

С тех пор мы очень часто готовим Ассорти по-корейски и этот салат всегда пользуется успехом у гостей

  • 25
  • 00:25 мин

Популярные рецепты

Ингиридиенты:
  • Тесто для торта Наполеон

  • Мука - 750 грамм
  • Сливочное масло или маргарин - 600 грамм
  • Яйца - 2 штуки
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Уксус 5-7% - 1,5 столовые ложки
  • Вода - приблизительно 220 миллилитров
  • Крем для торта Наполеон

  • Молоко - 1 литр
  • Сахар - 300 грамм
  • Яйца - 4 штуки
  • Мука - 120 грамм
  • Сливочное масло - 320 грамм
  • Ванильный сахар - 10-15 грамм
  • Сахарная пудра для посыпки - 3 столовые ложки
  • Пошаговый рецепт:
  • Шаг1. Приготовим слоеное тесто для торта Наполеон. Мы будем готовить слоеное тесто быстрого приготовления. Прежде всего приготовим жидкость. В мерную кружку разбиваем 2 яйца, добавляем одну чайную ложку соли, 1,5 столовые ложки 5-7% уксуса, перемешиваем. Добавляем, приблизительно, 220 миллилитров ледяной воды и всё хорошо перемешиваем. Всего у нас должно получиться 375 миллилитров жидкости. Ставим жидкость в холодильник.
  • Шаг2.На стол высыпаем 750 граммов просеянной муки. Всё время окуная замороженное сливочное масло или маргарин в муку, натираем его на крупной тёрке. Слегка перемешиваем натёртый маргарин с мукой. Всего нам понадобится натереть 600 граммов замороженного сливочного масла или маргарина.
Ингиридиенты:
  • Говядина или баранина - 1,5 килограмма
  • Масло – 500-600 грамм
  • Лук - 2 штуки
  • Морковь - 1.5 килограмма
  • Рис - 1.5 килограмма
  • Соль – 3 чайные ложки
  • Черный перец – 1 чайная ложка
  • Сладкая паприка – 2 чайные ложки
  • Зира – 5 чайных ложек
  • Кинза – 2 чайные ложки
  • Сахар - 1.5 чайные ложки
  • Пошаговый рецепт:
  • Шаг1. Приготовим плов из замоченного риса. При приготовлении плова из не замоченного риса, его нужно промыть холодной водой перед закладкой. Можно использовать рис, который вам больше всего нравится. Плов получается более рассыпчатый из риса с небольшим содержанием крахмала. В данном, рецепте мы используем рис Жасмин. Нам понадобится полтора килограмма. За 6 часов до закладки в казан промываем рис несколько раз холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Добавляем 40 граммов соли – это две столовые ложки, заливаем горячей водой, приблизительно полтора литра. Оставляем набухать. Важно, чтобы на протяжении всего этого времени, рис не соприкасался с воздухом.
  • Шаг2.Подготовим мясо. Полтора килограмма мякоти говядины или баранины моем и обсушиваем полотенцем. Нарезаем кусочками. Какого размера будут кусочки мяса, не имеет никакого значения. Можно обжарить мясо целым куском и нарезать его перед подачей. Мы нарезаем кусочками по 40 граммов.
Ингиридиенты:
  • Тесто

  • Мука – 1 стакан
  • Желтки яичные – 7 штук
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Масло сливочное – 100 грамм
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка
  • Суфле

  • Белки яичные – 7 штук
  • Желатин – 20 грамм
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло сливочное – 170 грамм
  • Сгущённое молоко – 250 грамм
  • Лимонная кислота – ¼ чайной ложки
  • Глазурь

  • Шоколад горький – 150 грамм
  • Сахар – 30 грамм
  • Сливки – 180 грамм
  • Масло сливочное – 30грамм
  • Пошаговый рецепт:
  • Шаг1. Приготовим тесто. У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем 125 граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, в процессе взбивания добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла.
  • Шаг2. В миску отмеряем 1 стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки и вручную замешиваем тесто.
Ингиридиенты:
  • Рис круглый для ризотто – 200 грамм
  • Грибы сушеные – 50 грамм
  • Лук – 60 грамм
  • Масло сливочное – 60 грамм
  • Соль – 0.5 чайной ложки
  • Вода – 2 литра
  • Пошаговый рецепт:
  • Шаг1. 50 граммов сушеных грибов замачиваем в одном литре и 200 миллилитрах воды и оставляем на 2 часа. Через 2 часа грибы отжимаем и перекладываем в отдельную миску, воду процеживаем через несколько слоёв марли.
  • Шаг2.Грибы измельчаем. 60 граммов лука нарезаем мелкими кубиками. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости вы найдете видеоролик 4 способа нарезки лука. Ставим на огонь кастрюлю с водой, в которой замачивались грибы – эта вода понадобится нам через 10 минут в горячем виде.
Ингиридиенты:
  • Бисквит

  • Кокосовая стружка - 350 грамм (часть кокосовой стружки можно заменить миндальной мукой)
  • Яйца - 6 штук
  • Сахар - 350 грамм
  • Соль - щепотка
  • Крем

  • Шоколад белый - 500 грамм
  • Сливки, жирностью не менее 30% - 750 миллилитров
  • Кокосовая стружка для присыпки - 50 грамм
  • Пошаговый рецепт:
  • Шаг1. В миску измельчаем 500 граммов белого шоколада. Доводим до кипения 750 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%. Заливаем горячими сливками подготовленный шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов.
  • Шаг2.Противень размером 40 на 60 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Отставляем в сторону.
Ингиридиенты:
  • Пошаговый рецепт:
  • Шаг1. В миску насыпаем 60 граммов крахмала или муки, 50 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем. Добавляем 200 миллилитров молока, перемешиваем, разбиваем 2 яйца и еще раз хорошо перемешиваем.
  • Шаг2.В кастрюлю наливаем 300 миллилитров молока, добавляем 100 граммов сахара, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня.
Ингиридиенты:
  • Лук - 2 штуки
  • Мякоть говядины – 600 грамм
  • Масло растительное – 4 столовые ложки
  • Слоёное тесто – 1100 грамм, приготовленное из 400 граммов маргарина.
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец – 0,5 чайной ложки
  • Пошаговый рецепт:
  • Шаг1. 600 граммов мякоти говядины пропускаем через мясорубку.
  • Шаг2.2 луковицы чистим, моем и нарезаем крупными кубиками. Обжариваем лук в двух столовых ложках растительного масла до мягкости. В процессе жарки солим половиной чайной ложки соли и перчим по вкусу. Обжаренный лук выкладываем в отдельную посуду и остужаем.
Ингиридиенты:
  • Тесто

  • Мука - 450 грамм
  • Масло сливочное - 300 грамм
  • Вода ледяная - 150 грамм
  • Соль - чайная ложка
  • Начинка

  • Яблоки - 850 грамм
  • Крахмал - 25 грамм
  • Мука - 25 грамм
  • Сахар - 150 грамм
  • Сок - из половины лимона
  • Масло сливочное - 30 грамм
  • Корица молотая - 0,5 чайной ложки
  • Орех мускатный - щепотка
  • Пошаговый рецепт:
  • Шаг1. Приготовим тесто. В миску миксера просеиваем 450 граммов муки. Добавляем в муку одну чайную ложку соли. Для приготовления теста используем специальную насадку.
  • Шаг2.Нарезаем маленькими кубиками 300 граммов холодного сливочного масла. Нарезанное масло добавляем в муку.
Ингиридиенты:
  • Грибы – 300 грамм
  • Картошка – 1 штука
  • Лук – 1 штука
  • Морковь - 1штука
  • Лапша рисовая – 100 грамм
  • Соль - 3 чайные ложки (или по вкусу)
  • Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Пошаговый рецепт:
  • Шаг1. Подготовим овощи: одну луковицу нарезаем мелкими кубиками, одну морковку режем кубиками со стороной 0,5 сантиметра, также режем одну картофелину. 300 граммов грибов нарезаем кубиками со стороной один сантиметр.
  • Шаг2.В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагреваем 50 граммов растительного масла, обжариваем в нём лук до румяности, добавляем морковь и картофель, слегка обжариваем, перемешивая.
Ингиридиенты:
  • Мука - 160 грамм
  • Масло сливочное - 100 грамм
  • Яйца - 3 штуки
  • Сахарная пудра - 150 грамм
  • Изюм - 50 грамм
  • Сахар ванильный - 1 чайная ложка
  • Пошаговый рецепт:
  • Шаг1. В миску миксера кладём 100 граммов мягкого сливочного масла, 150 граммов сахарной пудры, 1 чайную ложку ванильного сахара.
  • Шаг2.Взбиваем на высокой скорости до получения пышной белой массы. Сахарную пудру можно купить в магазине, а можно сделать самим. Способ приготовления сахарной пудры вы найдёте в разделе Кулинарные хитрости.

Отзывы о рецептах на сайте Videoculinary.ru

Здравствуйте, дорогая видеокулинария. Меня зовут Валентина Сергеевна. Прежде всего, хочу поблагодарить вас за изумительные видео рецепты. Они действительно сделаны на высочайшем уровне: что касается съёмки, объяснений и великолепного голоса ведущей. Но я хотела вам написать не об этом. Нет, конечно, кулинарные рецепты блюд, которые вы предлагаете, сами по себе уже шедевр. Но столько положительных эмоций, сколько я получаю, когда смотрю ваши видео рецепты, я не получаю ни где. То добро, тепло, которое вы несёте в мир, по настоявшему бесценно. Итог: лучшие видео рецепты, великолепная съёмка, прекрасные объяснения, все рецепты с фото плюс заряд положительных эмоций – вы лучшие!!!

Меня всё время интересовал один вопрос: откуда Бабушка Эмма так хорошо научилась готовить? Я сначала думала, что она профессиональный повар, но потом поняла, что физик. Тогда откуда такие кулинарные навыки, неужели сама всему научилась? Потом я познакомилась с женщиной, которая работала с Эммой в одной школе более 20 лет, и она мне всё объяснила, оказывается всё просто – этот человек очень талантлив и всё что делает – делает мастерски. Бабушка Эмма, оказывается, всё свою жизнь собирала лучшие рецепты блюд и теперь делится с нами.

Здравствуйте, меня зовут Карина. Я никогда, ничего не пишу в интернете, но здесь не смогла себя сдержать, так хотелось написать благодарность этой замечательной семье. Огромное вам спасибо за кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями, за видео рецепты, за теплоту, уют, за прекрасное настроение, которое вы нам дарите, за мудрость. Отдельная благодарность за рецепты блюд узбекской кухни. У меня есть некоторые рецепты готовим дома много разного, но, если бы не ваш сайт, наш стол выглядел бы намного скромнее. Вы все, и Бабушка Эмма и Леонид и очаровательная Даниэла, самые лучшие люди на свете. И вы предлагаете самые лучшие рецепты в мире.

Доброго времени суток. Я пользуюсь вашими рецептами уже года 3 или 4. Перепробовала почти все рецепты. Ну, и как опытный пользователь вашего сайта, могу написать всю правду:) На этом кулинарном сайте собраны лучшие рецепты с фото и видео. Все рецепты с пошаговыми объяснениями. Всё чётко, без лишних слов и кривляний. За это время не было ни одного прокола, всё что готовила выходило на все 100%. Большое вам человеческое спасибо. С уважением, Татьяна.

Как-то искала кулинарный сайт, нужен был рецепт Птички. Не помню, что загуглила, то ли кулинария рецепты с фото то ли кулинария фото рецепты, а может кулинария с фотографиями, короче не важно. Попала на ваш сайт, опаньки, а тут все рецепты с фото и с видео, начала потихоньку пользоваться. Первое что приготовила был – Торт Птичье молоко, потом – Наполеон и так далее: торты, выпечка, пловы, манты, чего только не готовила по вашим рецептам. Муж и дочки говорят, что я попала в зависимость от вашего сайта и сижу на нём день и ночь, но это не так, им кажется:) Но на ночь, перед сном, я один или два ваших видео рецепта обязательно смотрю:) Я вас всех очень люблю. Ваша поклонница и тёзка, Эмма.

Большое спасибо за рецепты вкусных блюд с фото. Видео рецептами я не пользуюсь, вот рецепты с фото очень даже помогают. А вообще, всё у вас приятно и аккуратно, кухня чистая, речь грамотная, с меня подписка.

Очень доходчиво всё объясняете. Все рецепты с прекрасными пошаговыми фотографиями, видео рецепты хорошего качества, все рецепты готовим дома и всё всегда вкусно получается. Немного мешает музыка, если можно сделайте тише.

Как мне нравится ваш поварёнок. Такой сладкий малыш, так красиво готовит. Весь в Бабушку Эмму!!!

Хочу поблагодарить вас за ту работу, которую вы делаете – это самый лучший кулинарный сайт. Коллекция рецептов, собранная на вашем сайте, уникальна, её надо занести в красную кулинарную книгу. Сразу видно, что вся команда работает с удовольствием и делает своё дело от всей души. Дай Аллах вам всем здоровья и долголетия.

А кто-то заметил, какая бабушка Эмма скромная женщина, не разу в видео рецептах она не сказала: я вас учу или каким-то пренебрежительным тоном там, нет всё предельно интеллигентно и уважительно, ни разу не произнесла словосочетание мастер класс. Я только несколько раз слышал: делюсь рецептом, и мы сегодня готовим. Я восхищён таким отношением к посетителям сайта. То есть, это конечно мастер класс Бабушки Эммы, и она нас конечно учит готовить, но сама бабушка Эмма об этом не сказала! Она делится рецептами – как это красиво. Дай Бог вам здоровья милая, интеллигентная бабушка.

На сайте нет видео рецептов бутербродов и канапе – это большое упущение. Вообще, многие рецепты отсутствуют. На других кулинарных сайтах выбор рецептов с фото больше. Хотя, конечно, у вас лучшие видео рецепты и мастер-классы, тут не поспоришь. Но надо больше работать. Мы ждём новых рецептов от вас Бабушка Эмма. Дай Бог вам здоровья, и счастья.