Торт Медовик — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт Медовик — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Медовик – очень популярный и многими любимый торт! Мы хотим показать Вам нашу версию этого наивкуснейшего десерта с добавлением карамели.

Ингредиенты

  • Рецепт на торт диаметром 26-28см на 10-12 коржей!!!

  • Крем сметанный:

  • 1360гр сметаны 20% (очень качественной, густой)
  • 300гр сахара
  • 250гр сливочного масла
  • Коржи:

  • 400-600гр муки (сколько возьмет тесто)
  • 300гр сахара
  • 150гр масла
  • 3ст.ложки меда
  • 3 яйца
  • 1 ч.лож соды
  • 4ст.лож карамели

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Медовик

  • Шаг 1
    Первое, с чего надо начать, это подготовка сметаны к приготовлению крема. Для этого на сито необходимо постелить марлю и сверху на марлю переложить сметану. Сито поставить на глубокую тарелку. Это мы делаем для того, чтобы из сметаны вышла лишняя жидкость. И так сметана должна простоять несколько часов.
  • Шаг 2
    А теперь делаем тесто. В миску отправляем мед, сливочное масло, сахарный песок и ставим на водяную баню. Перемешиваем до тех пор, пока сахар полностью растворится.
  • Шаг 3
    Наливаем карамель и перемешиваем.
  • Шаг 4
    Добавляем соду и активно мешаем. Масса увеличится в размере и станет светлее. Мешаем 3-5 минут и убираем.
  • Шаг 5
    Перемешиваем массу в течение нескольких минут, чтобы немного ее остудить и по одному вводим яйца, перемешивая венчиком.
  • Шаг 6
    Просеиваем часть муки и вымешиваем лопаткой. Нельзя забивать тесто мукой, теплым оно берет муки больше и может стать жестким. Останавливаемся в тот момент, когда оно стекает с лопатки, как густой мед. Убираем в холодильник охлаждаться.
  • Шаг 7
    Когда тесто остынет, достаем его из холодильника и выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешиваем тесто руками, добавляя муку. Тесто должно оставаться очень нежным, но не липким.
  • Шаг 8
    Делим тесто на 10-13 равных кусков. Каждый раскатываем тонким слоем и обрезаем по форме. Надкалываем вилкой и отправляем в духовку выпекаться при 180°С 7-10 мин до готовности.
  • Шаг 9
    Делаем крем. Извлекаем сметану из марли, она будет практически одним сухим куском. Отправляем ее в посуду, которую поставим на водяную баню, и добавляем сахарный песок. Варим до полного растворения сахара.
  • Шаг 10
    Убираем с водяной бани и сразу же вводим сливочное масло комнатной температуры. Убираем в холодильник, крем должен застыть, стать густым.
  • Шаг 11
    Собираем торт. Промазываем каждый корж кремом поочередно. А затем и бока торта.
  • Шаг 12
    Присыпаем бока крошкой от коржа.
  • Шаг 13
    Сверху торт накрываем пупырчатой пленкой, проглаживая рукой, и убираем торт на всю ночь в холодильник пропитываться.
  • Шаг 14
    Делаем декор. Растопленный белый шоколад размазываем по пупырчатой пленке и убираем в холодильник на 30 мин.
  • Шаг 15
    Аккуратно снимаем пленку с поверхности торта, заливаем в образовавшиеся "соты" карамель или мед и втыкаем сверху декор из белого шоколада. Торт готов! Он волшебный:) Прекрасного настроения:)

Задайте вопрос Бабушке Эмме