Баклажаны с сыром пармезан — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Баклажаны с сыром пармезан — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Баклажаны очень популярны и их используют в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, маринуют. Предлагаем вам рецепт очень вкусного итальянского блюда из баклажанов с сыром пармезан и моцареллой.

Ингредиенты

Ингредиенты Баклажаны с сыром пармезан
  • Баклажаны – 900 грамм
  • Сыр пармезан – 100 грамм
  • Моцарелла – 340 грамм
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Яйца – 4 штуки
  • Мука – 100 грамм
  • Панировочные сухари – 200 грамм
  • Растительное масло для жарки
  • Помидорный соус

  • Помидоры – 1 килограмм
  • Лук – 100 грамм
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль – 5 чайные ложки
  • Базилик – 15 листиков

Пошаговый рецепт приготовления: Баклажаны с сыром пармезан

  • Шаг 1
    Очистим помидоры для помидорного соуса. Для этого 1 килограмм спелых помидоров моем и надрезаем крест на крест. Закладываем помидоры в кипящую воду на 15 секунд. Через 15 секунд перекладываем помидоры в ледяную воду.
  • Шаг 2
    Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками. В разделе Кулинарные хитрости вы найдете видеоролик 4 способа нарезки лука. Измельчаем 1 зубчик чеснока.
  • Шаг 3
    Сливаем холодную воду, помидоры легко очищаем от кожицы и плодоножки и нарезаем мелкими кубиками.
  • Шаг 4
    В сковороду с толстым дном наливаем 5-2 столовые ложки оливкового масла, немного разогреваем и добавляем подготовленный лук. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем измельченный зубчик чеснока, обжариваем, перемешивая, еще 1-2 минуты.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Добавляем подготовленные помидоры и 1.5 чайные ложки соли, перемешиваем. Тушим на маленьком огне без крышки приблизительно 30 минут до готовности. При желании, готовый соус можно протереть через сито или измельчить в блендере.
  • Шаг 6
    900 граммов баклажанов моем, очищаем от кожуры и плодоножки и нарезаем кружочками или пластинами, толщиной 1 сантиметр. Подготовленные баклажаны присаливаем с двух сторон и выкладываем на одноразовое полотенце. Отставляем на 10 минут.
  • Шаг 7
    В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 0.5 чайной ложки соли и перемешиваем. Баклажаны протираем кухонным полотенцем - удаляем лишнюю соль и выделившуюся влагу.
  • Шаг 8
    Панируем в муке, в яйце и в панировочных сухарях и обжариваем в глубоком масле, разогретом до 180 градусов Цельсия. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета. Готовые баклажаны выкладываем на одноразовое полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  • Шаг 9
    Дно посуды, в которой будем запекать баклажаны с сыром пармезан, смазываем приготовленным помидорным соусом. Выкладываем слой баклажанов, поверх выкладываем слой сыра моцарелла, нарезанного пластинками, толщиной 3 миллиметра, посыпаем натертым сыром пармезан, смазываем помидорным соусом и посыпаем измельченным базиликом (райхон).
  • Шаг 10
    Таким образом выкладываем два или три слоя. Верхний слой всегда моцарелла с пармезаном. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут, до золотисто-румяной корочки.
  • Шаг 11
    Готовые баклажаны с сыром пармезан украшаем листиками базилика и подаем к столу. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Закуски и в разделе Салаты вы найдете много других очень вкусных блюд из баклажанов.

Финальное фото - Баклажаны с сыром пармезан

Задайте вопрос Бабушке Эмме