Итальянский деревенский хлеб фокачча (фокача) — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Итальянский деревенский хлеб фокачча (фокача) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

У каждого народа есть свой деревенский национальный хлеб – это лепёшка, лаваш, чурек, багет, калач, пита, лафа, хала и так далее, всех хлебов не перечислить. У итальянцев есть, совершенно замечательный, воздушный хлеб фокачча, очень вкусный и несложный в приготовлении.

Ингредиенты

Ингредиенты Итальянский деревенский хлеб фокачча (фокача)
  • Мука – 1 килограмм
  • Вода – 700 миллилитров
  • Соль - 1 столовая ложка с верхом
  • Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Итальянский деревенский хлеб фокачча (фокача)

  • Шаг 1
    Вначале готовим опару. В 120 миллилитров воды добавляем ½ чайной ложки сухих дрожжей, перемешиваем и вливаем в 200 граммов муки. Перемешиваем до получения однородного теста. Если тесто получилось очень крутое, добавляем чуть-чуть воды. Накрываем плёнкой и оставляем на 12-16 часов при комнатной температуре.
  • Шаг 2
    Когда опара готова, в миску миксера просеиваем 800 граммов муки, добавляем 1 столовую ложку соли и одну чайную ложку сухих дрожжей. Все хорошо перемешиваем. И, перемешивая на малой скорости, вливаем 580 миллилитров воды. Вымешиваем до получения однородного теста. Не переставая перемешивать, добавляем постепенно, по одной столовой ложке опару и продолжаем вымешивать около 5 минут.
  • Шаг 3
    Перекладываем тесто в большую миску, накрываем плёнкой и оставляем на один час для подъёма. Через один час выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, слегка расплющиваем и складываем конвертом. Возвращаем тесто в миску, накрываем плёнкой и оставляем для подъёма ещё на один час. Другие рецепты деревенского хлеба есть на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе - хлеб.
  • Шаг 4
    Через один час опять выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, слегка расплющиваем и складываем конвертом. Возвращаем тесто в миску, накрываем плёнкой и оставляем для подъёма ещё на один час. Через один час выкладываем тесто на стол, при желании делим на части, придаём каждой части форму шара.
  • Шаг 5
    Накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Через 20 минут выкладываем на стол, посыпанный мукой, и слегка расплющиваем скалкой или руками.
  • Шаг 6
    Выкладываем на смазанный растительным маслом противень или в смазанную растительным маслом форму. Накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа для расстойки.
  • Шаг 7
    Через 1,5 часа можно помазать поверхность оливковым маслом, посыпать крупной солью, розмарином и так далее, по вашему вкусу. Выпекаем хлеб в заранее разогретой духовке при температуре 220 градусов Цельсия 20 минут. Хлеб должен покрыться румяной корочкой со всех сторон.
  • Шаг 8
    Это очень вкусный хлеб, я вам рекомендую приготовить его по этому рецепту и попробовать. Хлеб вам да соль.

Задайте вопрос Бабушке Эмме