Крем белковый заварной — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Крем белковый заварной — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Основой белковых кремов является яичный белок взбитый с сахаром. Белковые кремы бывают сырые и заварные. Предлагаем вам рецепт основного заварного белкового Крема.

Ингредиенты

Ингредиенты Крем белковый заварной
  • Белки – от двух яиц
  • Сахар – 150 грамм
  • Соль – щепотка
  • Вода – 40 миллилитров

Пошаговый рецепт приготовления: Крем белковый заварной

  • Шаг 1
    У двух яиц отделяем белки от желтков. Желтки убираем в холодильник, они нам в это рецепте не пригодятся.
  • Шаг 2
    В кастрюлю насыпаем 120 граммов сахара, добавляем 40 миллилитров воды, перемешивая, доводим до кипения. Оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.
  • Шаг 3
    Пока подготовим белки. В миску миксера кладем подготовленные белки, добавляем щепотку соли или 3 капли раствора лимонной кислоты, немного взбиваем на средней скорости, увеличиваем скорость и добавляем 30 граммов сахарного песка.
  • Шаг 4
    Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Не прекращая взбивания, вливаем сироп тонкой струйкой в белки, продолжаем взбивать на высокой скорости, пока крем не остынет до комнатной температуры.
  • Шаг 6
    Готовый белковый крем используем для покрытия и украшения тортов и пирожных или подаём как самостоятельный десерт. Рецепты различных Тортов и пирожных вы найдёте на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Торты и пирожные.

Финальное фото - Крем белковый заварной

Задайте вопрос Бабушке Эмме