Заварной крем Патисьер — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Заварной крем Патисьер — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Крем Патисьер (crème pâtissière) – это одна из разновидностей заварного крема. Наличие крахмала отличает его от классического английского заварного крема. Крем Патисьер широко используется во французской выпечке – им прослаивают торты, наполняют пирожные, подают как самостоятельное блюдо, а также он может послужить основой для очень вкусных и разнообразных десертов. Предлагаем вам рецепт очень нежного и не сложного в приготовлении крема Патисьер.

Ингредиенты

Ингредиенты Заварной крем Патисьер
  • Молоко – 350 миллилитров
  • Сахар – 100 грамм
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Соль – щепотка
  • Сахар ванильный – 2 чайные ложки
  • Крахмал – 30 грамм
  • Яйца – 2 штуки

Пошаговый рецепт приготовления: Заварной крем Патисьер

  • Шаг 1
    В миску насыпаем 30 граммов крахмала, 50 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем. Добавляем 100 миллилитров молока, перемешиваем, разбиваем 2 яйца и еще раз перемешиваем.
  • Шаг 2
    В кастрюлю наливаем 250 миллилитров молока, добавляем 50 граммов сахара, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Торты и пирожные вы можете найти рецепты разнообразных тортов и пирожных, для приготовления которых используется заварной крем Патисьер.
  • Шаг 3
    Тонкой струйкой, все время перемешивая, вливаем горячее молоко в яично-сахарную смесь, возвращаем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения.
  • Шаг 4
    Добавляем 30 граммов сливочного масла, две чайные ложки ванильного сахара и еще раз все хорошо перемешиваем.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Готовый крем перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и остужаем. Остывший крем используем для наполнения тортов и пирожных, или подаем как самостоятельное блюдо.

Задайте вопрос Бабушке Эмме