Дрожжевое опарное тесто для пончиков — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Дрожжевое опарное тесто для пончиков
  • Для теста:

  • Мука – 3 стакана
  • Молоко – 1 стакан
  • Желтки – 4 штуки
  • Масло сливочное – 100 грамм
  • Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
  • Ром – 2 столовые ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Лимонная цедра – 1 чайная ложка
  • Жир для жаренья

Пошаговый рецепт приготовления: Дрожжевое опарное тесто для пончиков

  • Шаг 1
    В миску наливаем один стакан тёплого молока (температура приблизительно 30 градусов Цельсия), добавляем две чайные ложечки сухих дрожжей. Хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем два стакана муки, хорошо вымешивая деревянной лопаткой.
  • Шаг 2
    Готовую опару накрываем плёнкой и полотенцем и ставим на 2 часа в теплое место для подъёма.
  • Шаг 3
    Через час сорок пять минут начинаем подготовку к замесу теста. У четырёх яиц отделяем белки от желтков, мы будем использовать только желтки. В желтки добавляем одну столовую ложку сахара, один пакетик ванильного сахара, пол чайной ложки соли и взбиваем добела.
  • Шаг 4
    Открываем опару, хорошо выбиваем её деревянной лопаткой.Добавляем сто граммов размягчённого сливочного масла. Слегка размешиваем, добавляем подготовленные желтки, две столовые ложки рома, чайную ложку лимонной цедры и пол чайной ложки корицы.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Все очень хорошо и тщательно вымешиваем, выбиваем деревянной лопаткой. Процесс этот трудоемкий и он возьмёт у вас не менее 3-4 минут. После того как мы все перемешали, постепенно добавляем еще один стакан муки, тщательно вымешивая тесто каждый раз.
  • Шаг 6
    Выкладываем тесто на посыпанную мукой доску и домешиваем его руками, придавая форму шара.
  • Шаг 7
    Возвращаем тесто в миску, накрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на час или полтора. Объём теста должен увеличиться в 2-2,5 раза.
  • Шаг 8
    Готовое тесто выкладываем на доску, смазанную растительным маслом. Обминаем и слегка вымешиваем. Тесто готово к дальнейшей обработке. Это тесто используют для приготовления пончиков без начинки и с начинкой, жареных пирожков и других жареных изделий.

Задайте вопрос Бабушке Эмме