Фаршированные солёные баклажаны — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Фаршированные солёные баклажаны — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Солёные помидоры, солёные огурцы, квашеную капусту – знают и любят все. А солёные баклажаны многие незаслуженно обходят стороной. Хотя – это тоже очень хорошая закуска. Предлагаем вам рецепт соленых фаршированных баклажанов.

Ингредиенты

Ингредиенты Фаршированные солёные баклажаны
  • Баклажаны – 2,5 килограмм
  • Морковь – 0,5 килограмма
  • Чеснок (чищеный) -100 грамм
  • Сельдерей - 1 пучок
  • Петрушка - 1 пучок
  • Укроп - 1 пучок
  • Вода – 2 литра
  • Соль - 100 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Фаршированные солёные баклажаны

  • Шаг 1
    2,5 килограмма баклажанов моем и закладываем в солёную кипящую воду. Доводим до кипения и варим под крышкой 15 минут.
  • Шаг 2
    Пока баклажаны варятся, приготовим начинку. Пропускаем через мясорубку 500 граммов моркови и 100 граммов чеснока, добавляем чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Перемешиваем
  • Шаг 3
    Крупно режем по одному пучку сельдерея, петрушки и укропа и складываем в отдельную миску.
  • Шаг 4
    Баклажаны вынимаем в дуршлаг и остужаем.
  • Шаг 5
    Разрезаем баклажан вдоль пополам, до плодоножки, открываем и кладём на нижнюю половинку начинку слоем 0,7 сантиметра.
  • Шаг 6
    Накрываем верхней половинкой и хорошо закручиваем ниткой, чтобы начинка не выпала.
  • Шаг 7
    Складываем баклажаны в посуду для засолки, каждый слой, щедро посыпая зеленью.
  • Шаг 8
    Накрываем тарелкой и наливаем остуженный рассол, приготовленный из двух литров воды и 100 граммов соли.
  • Шаг 9
    Кладём на тарелку гнёт, накрываем крышкой или тканью и оставляем при комнатной температуре на 7-8 дней.
  • Шаг 10
    Баклажаны готовы. Выкладываем баклажан на тарелку, удаляем нитку, нарезаем на кусочки и подаём к столу. ХРАНИТЬ БАКЛАЖАНЫ НУЖНО В ХОЛОДЕ

Задайте вопрос Бабушке Эмме