Гуляш по-австрийски — рецепт с фото и видео

Как приготовить Гуляш по-австрийски — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Когда-то гуляш готовили только в Венгрии. Но благодаря простоте приготовления и отменному вкусу, рецепт этого блюда очень быстро распространился по всему миру, причём во многих странах считают его своим национальным блюдом. Сегодня мы будем готовить гуляш так, как готовят его в Австрии.

Ингредиенты

Ингредиенты Гуляш по-австрийски
  • Говядина мякоть – 1,2 килограмма
  • Лук – 900 грамм
  • Масло топлёное – 3 столовые ложки
  • Уксус 5% - 1,5 столовые ложки
  • Мясной бульон – 1 литр
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Томатная паста – 50 грамм
  • Тмин – 0,5 чайной ложки
  • Майоран – 1 чайная ложка
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка
  • Молотая паприка – 3 столовые ложки
  • Острый красный перец – 0,5 чайной ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Гуляш по-австрийски

  • Шаг 1
    900 граммов лука чистим, моем и нарезаем кубиками.
  • Шаг 2
    В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем три столовых ложки топлёного масла, закладываем в казан нарезанный лук. Время от времени перемешивая, обжариваем лук до золотисто-коричневого цвета.
  • Шаг 3
    Пока лук жарится, подготовим мясо. Моем и обсушиваем 1,2 килограмма мякоти говядины. Нарезаем мясо кубиками со стороной 3 сантиметра.
  • Шаг 4
    В обжаренный лук добавляем 3 столовые ложки молотой паприки и 0,5 чайной ложки острого красного перца. Наливаем 1,5 столовой ложки 5% уксуса и немного бульона из приготовленного одного литра.
  • Шаг 5
    Перемешиваем и добавляем подготовленное мясо, ещё раз перемешиваем, добавляем две чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца, четверть чайной ложки перемолотого тмина, 0,5 чайной ложки майорана. Доливаем ещё немного бульона, перемешиваем и тушим на маленьком огне около двух часов, перемешивая и добавляя бульон приблизительно каждые 15 минут.
  • Шаг 6
    Через 1,5-2 часа, когда мясо станет мягким, добавляем оставшийся бульон, 50 граммов томатной пасты, два измельчённых зубчика чеснока, перемешиваем и оставляем томиться ещё на 10 минут.
  • Шаг 7
    Через 10 минут добавляем 0,5 чайной ложки майорана, четверть чайной ложки тмина и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Гуляш готов, раскладываем его по тарелкам или подаём в большом глубоком блюде. На гарнир к гуляшу подаём хлебные кнедли и солёные огурцы. Рецепт соления огурцов есть на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе соления.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме