Рататулли – овощное рагу по-провансальски — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Рататулли – овощное рагу по-провансальски
  • Кабачки молодые – 4 штуки
  • Баклажаны молодые – 3 штуки
  • Перец болгарский – 2 штуки
  • Помидоры – 6 штук
  • Лук – 1 штука
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло оливковое – 85 грамм
  • Соль – 1-1,5 чайной ложки
  • Перец – 0,5 чайной ложки
  • Мускатный орех молотый – 0,5 чайной ложки
  • Тимьян – 1 чайная ложка сушёного или 1 веточка

Пошаговый рецепт приготовления: Рататулли – овощное рагу по-провансальски

  • Шаг 1
    Все овощи моем и обсушиваем. Надрезаем 6 помидоров крест-накрест, заливаем кипятком и отставляем в сторону на 5-6 минут.
  • Шаг 2
    Чистим от кожицы 4 молодых кабачка. Кабачки можно и не чистить – это кому как нравится. Три молодых баклажана чистим продольными полосками - через одну. Чистим два, желательно разноцветных, болгарских перца.
  • Шаг 3
    Теперь пришла очередь помидоров, легко очищаем их от кожицы.
  • Шаг 4
    Чистим, моем и нарезаем полукольцами одну луковицу. Болгарский перец делим на четыре дольки и затем нарезаем соломкой. Кабачки нарезаем кружками толщиной приблизительно 1 сантиметр.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Баклажаны нарезаем крупными кубиками. Нарезаем помидоры. Мы подготовили все овощи и приступаем к приготовлению овощного рагу по-провансальски Рататулли.
  • Шаг 6
    В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем 85 граммов оливкового или другого растительного масла. Закладываем в казан подготовленные овощи, перемешиваем и оставляем тушиться на 3 минуты.
  • Шаг 7
    Через 3 минуты добавляем в казан 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца. Перемешиваем. Сверху укладываем одну веточку тимьяна и два отчищенных зубчика чеснока. Накрываем казан крышкой и тушим на маленьком огне приблизительно сорок минут.
  • Шаг 8
    Через сорок минут открываем казан, удаляем тимьян и чеснок. И подаём Рататулли – овощное рагу по-провансальски в горячем виде, как гарнир к мясу.
  • Шаг 9
    Рецепты приготовления мясных блюд вы найдёте в разделе вторые блюда на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/. Овощное рагу Рататулли можно охладить и подать, как очень вкусную холодную закуску.

Задайте вопрос Бабушке Эмме