Маршмеллоу — рецепт с фото и видео

Как приготовить Маршмеллоу — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Маршмеллоу – это очень вкусный и нежный десерт. На наш взгляд, этот рецепт приготовления Маршмеллоу, – самый лучший. Но существуют и другие способы приготовления этого сладкого блюда.

Ингредиенты

Ингредиенты Маршмеллоу
  • Сахар - 350 грамм
  • Сироп глюкозы - 175 грамм
  • Вода - 250 миллилитров
  • Желатин - 15 грамм
  • Сахарная пудра - 100 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Маршмеллоу

  • Шаг 1
    Прежде всего заливаем 15 граммов желатина, приблизительно, половиной стакана (125 миллилитров) воды, перемешиваем и отставляем в сторону. Всего нам понадобится в этом рецепте один стакан воды (250 миллилитров)
  • Шаг 2
    В кастрюлю с толстым дном кладём 350 граммов сахара, добавляем 175 граммов мёда и 175 граммов сиропа глюкозы и доливаем оставшуюся воду.
  • Шаг 3
    Ставим кастрюлю на огонь и при постоянном перемешивании доводим до кипения. Можно смыть налипший сироп со стенок кастрюли намоченной в воде кисточкой.
  • Шаг 4
    Делаем маленький огонь и увариваем до температуры 120 градусов Цельсия. При необходимости, в процессе варки, снимаем пену.
  • Шаг 5
    После того как температура сиропа поднялась до 120 градусов Цельсия, выключаем огонь и остужаем сироп до 100 градусов Цельсия. Пока сироп остывает, растапливаем замоченный желатин на водяной бане.
  • Шаг 6
    Остывший до 100 градусов Цельсия сироп переливаем в миску миксера, добавляем растопленный желатин и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. Температура массы в конце взбивания должна быть 35-45 градусов Цельсия.
  • Шаг 7
    Готовое суфле выливаем в выстеленный кухонной плёнкой или бумагой для выпечки, смазанной маслом, противень.
  • Шаг 8
    Накрываем смазанным маслом листом бумаги для выпечки и разравниваем. Оставляем минимум на 10 часов.
  • Шаг 9
    Через десять часов обильно посыпаем разделочную доску сахарной пудрой, удаляем бумагу с маршмеллоу. Переворачиваем противень на доску и удаляем кухонную плёнку.
  • Шаг 10
    Обильно посыпаем суфле сахарной пудрой и, макая каждый раз острый нож в сахарную пудру, нарезаем на кубики со стороной, приблизительно, 2 сантиметра.
  • Шаг 11
    Нарезанный маршмеллоу сразу кладём в миску с сахарной пудрой, так, чтобы маршмеллоу был покрыт хорошим слоем сахарной пудры со всех сторон.
  • Шаг 12
    Хранить маршмеллоу можно в герметически закрытой посуде в один слой, который нужно хорошо пересыпать сахарной пудрой. Можно смешать сахарную пудру с крахмалом, из расчёта: одна чайная ложка крахмала на один стакан сахарной пудры.
  • Шаг 13
    Дети обожают шашлык из маршмеллоу. Для того, чтобы приготовить такой шашлык, нужно просто нанизать кубики маршмеллоу на шампуры и слегка поджарить либо над костром, либо над углями.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме