Соус Бешамель — рецепт с фото и видео

Как приготовить Соус Бешамель — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Соус Бешамель, известный также под названием Белый соус, – это один из 5 материнских классических французских соусов, который готовится на основе муки, обжаренной на сливочном масле, и молоке. Этот соус используется также как основа для приготовления других соусов. Предлагаем вам рецепт соуса Бешамель

Ингредиенты

Ингредиенты Соус Бешамель
  • Молоко – 1 литр
  • Сливочное масло – 60 грамм
  • Мука – 40 грамм
  • Лук – 1 штука
  • Лавровый лист – 1 штука
  • Гвоздика – 1 бутон
  • Соль – 1 чайная ложка без верха

Пошаговый рецепт приготовления: Соус Бешамель

  • Шаг 1
    В кастрюле или в сковороде с толстым дном растапливаем на маленьком огне 60 граммов сливочного масла. Добавляем 40 граммов белой муки и интенсивно перемешиваем до получения однородной смеси. Полученная смесь называется ру. Ру можно зарумянить до разной степени – для соуса бешамель нам потребуется ру светлого цвета. Поэтому, смесь муки и сливочного масла жарим всего несколько минут, помешивая. Выключаем огонь и отставляем.
  • Шаг 2
    В кастрюлю наливаем 1 литр молока и доводим до кипения. Ставим кастрюлю с ру на маленький огонь и, интенсивно перемешивая венчиком, вливаем закипевшее молоко в смесь сливочного масла и муки.
  • Шаг 3
    Добавляем 1 чайную ложку соли, 1 очищенную луковицу, 1 лавровый лист и 1 бутон гвоздики. Варим соус на очень маленьком огне 40 минут, в процессе варки снимаем пену.
  • Шаг 4
    Готовый соус Бешамель процеживаем. Соус Бешамель используется как основа для приготовления других классических соусов, а также как соус для таких известных блюд, как лазания, муссака и многих других. В разделе Соусы на нашем сайте https://www.videoculinary.ru вы найдете много рецептов вкусных и несложных в приготовлении соусов.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме