Торт Лимонный мусс — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт Лимонный мусс — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Муссовые торты пользуются большой популярностью и любовью. Лёгкий, нежный и вкусный муссовый торт всегда желанный десерт, а лимонный муссовый торт благодаря своему кисло сладкому вкусу и очень приятному лимонному аромату приводит в восторг самых строгих ценителей сладенького.

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Лимонный мусс
  • Лимонный бисквит

  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 50 грамм
  • Кокосовая крошка – 30 грамм
  • Сахар - 60 грамм
  • Цедра двух лимонов
  • Разрыхлитель - половина чайной ложки
  • Соль - щепотка
  • Лимонный мусс

  • Лимонный сок – 350 миллилитров
  • Желатин – 20-25 грамм
  • Цедра 3 лимонов
  • Сливки (минимум 33 % жирности) – 600 миллилитров
  • Сахар – 350 грамм
  • Яичный белок – 6 штук
  • Зеркальная лимонная глазурь

  • Сахар - 300 грамм
  • Сгущенное молоко - 200 грамм
  • Вода - 150 миллилитров
  • Желатин - 10 грамм
  • Шоколад белый - 250 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Лимонный мусс

  • Шаг 1
    Прежде всего подготовим форму для лимонного бисквита. Разъёмную форму диаметром 26 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Подготовим муку для бисквитного теста. В миске смешиваем 50 граммов просеянной муки, половину чайной ложки разрыхлителя и 30 граммов кокосовой крошки.
  • Шаг 2
    В отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером в пышную белую пену. В процессе взбивания добавляем 60 граммов сахара. В полученную массу добавляем цедру двух лимонов и подготовленную муку.
  • Шаг 3
    Аккуратно перемешиваем в одном направлении сверху вниз. Бисквитное лимонное тесто готово. Выкладываем бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравниваем.
  • Шаг 4
    Выпекаем лимонный бисквит при температуре 180°С 20-25 минут, духовку, конечно, нужно разогреть заранее. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем минут 10 остыть, выкладываем на деревянную доску, удаляем бумагу и оставляем остывать.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Мы очень любим муссовые торты, на нашем сайте в разделе Торты вы найдёте рецепт торта Шоколадный дуэт, Итальянское лето, Торта Даниэла. Мы часто готовим Муссовые торты по рецептам Алекса и Миланы. У этих замечательных ребят есть и сайт, и канал, которые так и называются Алекс и Милана. Милана, без сомнения, является королевой муссового торта. Мы обожаем этих ребят и их канал и от всей души искренне рекомендуем его всем нашим друзьям.
  • Шаг 6
    Приступаем к приготовлению лимонного мусса. Для приготовления лимонного мусса нам понадобится 350 миллилитров лимонного сока. У нас свои лимонные деревья, поэтому мы выходим во двор, собираем урожай и выжимаем лимонный сок.
  • Шаг 7
    Наливаем лимонный сок в кастрюльку, добавляем 20-25 граммов желатина, можно использовать листовой или порошковый желатин, по вашему выбору. Мы используем листовой желатин, он, как правило, немного крепче, чем порошковый, поэтому мы используем 20 граммов желатина. Каждый листик желатина кладем отдельно.
  • Шаг 8
    Добавляем цедру трёх лимонов, ставим кастрюлю на огонь и нагреваем, время от времени помешивая, почти до кипения. Отставляем в сторону, чтобы лимонный сок немного остыл.
  • Шаг 9
    В миску миксера наливаем 600 миллилитров холодных сливок жирностью как минимум 33%, взбиваем в мягкую пышную массу, будьте осторожны, не перебейте сливки. Взбитые сливки ставим в сторону.
  • Шаг 10
    В миску миксера отделяем 6 яичных белков. В кастрюлю насыпаем 350 граммов сахара, добавляем немного воды так, чтобы вода только смочила сахар. Ставим кастрюлю с сахаром на огонь, перемешиваем, пока сахар не растворится. Увариваем сироп до температуры 121°С.
  • Шаг 11
    Миксером взбиваем белки в крупную пену и, не прекращая взбивания, постепенно вливаем подготовленный сироп, температура сиропа в этот момент должна быть 120 °С. Продолжаем взбивать, пока масса немного не остынет. Снижаем скорость миксера и постепенно вливаем теплый лимонный сок.
  • Шаг 12
    В три приёма аккуратно вмешиваем взбитые сливки в белковую массу.
  • Шаг 13
    Приступаем к сборке торта Лимонный мусс. В разъемную форму диаметром 28 сантиметров кладем лимонный бисквит, поверх бисквита выкладываем лимонный мусс, разравниваем и отправляем в морозилку минимум на 5 часов.
  • Шаг 14
    Через 5 часов приступаем к приготовлению лимонной зеркальной глазури. Замачиваем в воде 10 граммов желатина в соответствии с указаниями производителя. Измельчаем 250 граммов белого шоколада и кладем в миску.
  • Шаг 15
    В кастрюлю насыпаем 300 граммов сахара, добавляем 150 миллилитров воды, помешивая нагреваем и кипятим до прозрачности. В горячий сироп добавляем замоченный желатин, перемешиваем. Заливаем им измельченный шоколад и перемешиваем до получения однородной смеси. Добавляем 200 граммов сгущенного молока, перемешиваем.
  • Шаг 16
    Добавляем немного гелевой желтой краски до получения желаемого желтого цвета. Главное, не переусердствовать, краску можно добавлять понемногу, чтобы цвет получился естественным. Такую глазурь можно приготовить заранее, хранить в холодильнике и разогреть на водяной бане перед употреблением. Даем глазури остыть при комнатной температуре до 35 градусов Цельсия. В противень ставим кастрюлю диаметром 24 сантиметра дном вверх.
  • Шаг 17
    Вынимаем из морозилки торт очень тонким и острым ножом прорезаем по внутренней части бортика формы, удаляем форму и донышко. Ставим на кастрюлю торт и покрываем его глазурью, при необходимости можно собрать глазурь, которая стекла с торта, подогреть до температуры 35 градусов Цельсия, процедить и покрыть торт ещё раз.
  • Шаг 18
    Удаляем подтёки глазури, переставляем торт на блюдо, на котором будем его подавать. Отправляем торт Лимонный мусс в холодильник, чтобы глазурь застыла.
  • Шаг 19
    Лимонные торты обладают изысканным кисло сладким вкусом с лимонным ароматом. Трудно найти человека, который бы не любил выпечку с лимонами, на нашем сайте в разделе Торты и пирожные вы найдёте различные рецепты очень вкусной выпечки с лимоном.
  • Шаг 20
    Вынимаем торт Лимонный мусс из холодильника и подаем очень вкусный, воздушный, нежный лимонный муссовый торт к столу. Нарезать торт Лимонный мусс нужно теплым и острым ножом.

Финальное фото - Торт Лимонный мусс

Задайте вопрос Бабушке Эмме