Украинский борщ — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Украинский борщ — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Я за обе щеки уплетаю И харчо, и рассольник, и щи, Но я больше всего обожаю Украинские наши борщи. Запорожский, донецкий, полтавский… В каждом – вкус, цвет и запах родной. С куском мяса, наваристый, красный – Захлебнёшься от вида слюной. Что на завтрак, к обеду, на ужин? Глупой мыслью мозги не морочь! Ничего мне, казачка, не нужно – Подавай мне горилку и борщ! Я, склонившись над миской глубокой, Рублю ложкой, как саблей с плеча. Почему я такой краснощёкий? Потому что расцвёл от борща! Потому и в руках моих сила, И в душе богатырская мощь. Отчего у нас дети красивы? – Пошли в батьку, что любит есть борщ!

Ингредиенты

Ингредиенты Украинский борщ
  • Говядина или свинина, на косточке - 2кг
  • свекла - 3-4 штуки
  • картофель - 6 штук
  • лук - 2 штуки
  • корень петрушки - 1 штука
  • морковь - 2-3 штуки
  • красный болгарский перец - 1 штука
  • капуста – 0,5 кочана
  • помидоры - 3 штуки
  • растительное масло - 2 столовых ложки
  • сок выжатый из двух лимонов
  • соль по вкусу
  • сахар - 3-4 чайные ложки
  • свиное сало - 100гр
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • зелень петрушки - 1 пучок

Пошаговый рецепт приготовления: Украинский борщ

  • Шаг 1
    Два килограмма говядины или свинины на косточке нарезаем крупными кусками и закладываем в кастрюлю, заливаем шестью литрами воды и доводим до кипения, тщательно снимая пену.Продолжаем варить мясо на слабом огне в течение 2-2.5 часов, пока мясо не станет мягким. Готовое мясо выкладываем на тарелку.
  • Шаг 2
    Шесть средних очищенных картофелин делим пополам и кладём в кастрюлю. Пока картофель варится, натираем на крупной тёрке 3-4 крупных очищенных свеклы. На сковороду наливаем 2 столовых ложки растительного масла и ставим свеклу тушить, в процессе тушения наливаем в свеклу сок, выжатый из двух лимонов.
  • Шаг 3
    Мелко нарезаем 2 средних луковицы. Один корень петрушки, 2-3 моркови и один красный перец шинкуем тонкой соломкой. Тушим овощи на жире, снятом с бульона - наливаем в сковороду несколько ложек жира, закладываем лук и обжариваем его. В обжаренный лук добавляем все нарезанные овощи и пассируем до готовности.
  • Шаг 4
    Капусту тонко шинкуем и добавляем в кастрюлю с бульоном. За 10-15 минут до окончания варки борща добавляем тушенные овощи и свеклу в бульон. Часть варёной картошки вынимаем, разминаем и возвращаем в борщ. Добавляем 3 мелко нарезанных помидора и перемешиваем. Следим, что бы борщ сильно не кипел. Солим борщ по вкусу и добавляем 3-4 чайные ложки сахара.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    За 2 минуты до окончания варки можно добавить 100 граммов свиного сала, размятого в ступке с 3-4 зубчиками чеснока и зеленью одного пучка петрушки.
  • Шаг 6
    Возвращаем мясо в борщ, доводим его до кипения, накрываем крышкой, выключаем, и оставляем на 15-20 минут настояться. Борщ готов.

Задайте вопрос Бабушке Эмме