Белковый заварной масляный крем — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Белковый заварной масляный крем — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Белковый заварной масляный крем – это очень нежный крем, который используется для наполнения, покрытия и украшения тортов и пирожных.

Ингредиенты

Ингредиенты Белковый заварной масляный крем
  • Сахар - 300 грамм
  • Яичные белки - 4 штуки
  • Вода - 80 миллилитров
  • Масло сливочное - 400 грамм
  • Ванильный сахар - 10 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Белковый заварной масляный крем

  • Шаг 1
    В кастрюльку насыпаем 300 граммов сахара, наливаем 80 миллилитров воды, доводим до кипения и варим сироп до температуры 116 градусов Цельсия.
  • Шаг 2
    На высокой скорости миксером взбиваем 4 белка в крупную пену, не прекращая взбивания, постепенно вливаем подготовленный горячий сироп, продолжаем взбивать до полного остывания меренги. Этот способ приготовления меренги называется итальянский.
  • Шаг 3
    В разделе Кулинарные хитрости на нашем сайте www.videoculinary.ru вы также найдете рецепты приготовления французской меренги и швейцарской меренги. Добавляем 10 граммов ванильного сахара. Перемешивая на средней скорости, постепенно добавляем в меренгу 400 граммов мягкого сливочного масла.
  • Шаг 4
    Из этого крема очень удобно делать украшения для тортов. Различные способы украшения тортов вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Украшение тортов.

Задайте вопрос Бабушке Эмме