Швейцарская меренга (один из трех классических способов взбивания белков) — рецепт с фото и видео

Как приготовить Швейцарская меренга (один из трех классических способов взбивания белков) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Швейцарская меренга – одна из самых крепких меренг. Украшения, приготовленные из швейцарской меренги, очень хорошо держат форму. Ее можно также использовать для приготовления муссов и белковых кремов.

Ингредиенты

Ингредиенты Швейцарская меренга (один из трех классических способов взбивания белков)
  • Белки – от двух яиц
  • Сахар – 150 грамм
  • Соль - щепотка

Пошаговый рецепт приготовления: Швейцарская меренга (один из трех классических способов взбивания белков)

  • Шаг 1
    У 2-х яиц комнатной температуры отделяем желтки от белков.
  • Шаг 2
    Добавляем в белки 150 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 75 градусов Цельсия.
  • Шаг 3
    Перекладываем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости, пока белки не остынут до комнатной температуры и до получения меренги необходимой плотности. Например, для приготовления суфле нужно использовать менее плотную пену, пену средней плотности лучше использовать для приготовления крема, а плотную пену для украшения тортов и пирожных.
  • Шаг 4

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме