Блинчики с картошкой с грибным соусом — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Блинчики с картошкой с грибным соусом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Блинчики – одно из наших любимых блюд. Блинчики готовят с различными начинками: с мясом, с грибами, с творогом… Предлагаем вам рецепт блинчиков с картошкой с грибным соусом.

Ингредиенты

Ингредиенты Блинчики с картошкой с грибным соусом
  • Тесто для блинчиков

  • Яйца – 2штуки
  • Мука – 280 грамм
  • Молоко – 650 миллилитров
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Соль - 0,5 чайной ложки
  • Сахар – 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное – 1-2 столовые ложки
  • Начинка

  • Картофель – 800 грамм
  • Лук – 200 грамм
  • Масло растительное - 30 грамм
  • Масло сливочное – 40 грамм
  • Соль, перец по вкусу
  • Грибной соус

  • Грибы свежие – 400 грамм
  • Лук – 50 грамм
  • Вода – 250 миллилитров
  • Мука – 30 грамм
  • Сметана - 125 грамм
  • Соль – 1 чайная ложка без верха
  • Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Зелень укропа, измельчённая – 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт приготовления: Блинчики с картошкой с грибным соусом

  • Шаг 1
    800 граммов картофеля чистим, моем, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и доводим до кипения. Добавляем одну чайную ложку соли и варим на маленьком огне под крышкой до готовности. В миску миксера кладём два яйца, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара, добавляем 300 миллилитров, из приготовленных 650 миллилитров, молока, перемешиваем.
  • Шаг 2
    280 граммов муки смешиваем с 1 чайной ложкой разрыхлителя, добавляем в миску. Перемешиваем на малой скорости до получения однородного теста, постепенно добавляя ещё 150 миллилитров молока. В процессе перемешивания снимаем налипшее тесто со стенок миксера. Оставляем тесто на 20 минут для набухания муки.
  • Шаг 3
    Пока тесто отдыхает, нарезаем 200 граммов лука мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета в 30 граммах растительного масла.
  • Шаг 4
    Возвращаемся к тесту. Перемешивая на малой скорости добавляем оставшееся молоко. Готовое тесто процеживаем через сито. Отставляем в сторону.
  • Шаг 5
    Отваренный картофель вынимаем из воды, разминаем в пюре, добавляем поджаренный лук, 40 граммов сливочного масла, солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
  • Шаг 6
    Приступаем к выпеканию блинов. Из этого количества теста получится 16 блинчиков диаметром 25 сантиметров. Блинчики зарумяниваем с одной стороны и при желании смазываем растопленным сливочным маслом.
  • Шаг 7
    На зарумяненную сторону каждого блинчика кладём столовую ложку начинки загибаем стороны блина к середине, приблизительно по два сантиметра с каждой стороны и сворачиваем колбаской.
  • Шаг 8
    Приготовим грибной соус. Мелко нарезаем 400 граммов свежих грибов, кладём в кастрюлю. 50 граммов лука шалот или репчатого лука нарезаем мелкими кубиками и добавляем к грибам. Наливаем в кастрюлю 250 миллилитров воды, ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне до готовности грибов, приблизительно 25 минут.
  • Шаг 9
    В готовые грибы, не снимая с огня, добавляем 30 граммов муки, тщательно перемешиваем. Добавляем одну чайную ложку соли и половину чайной ложки перца. Добавляем в соус 125 граммов сметаны перемешиваем, добавляем одну столовую ложку измельчённой зелени укропа, ещё раз перемешиваем. Выключаем огонь, накрываем крышкой и отставляем в сторону. Сохраняем соус горячим.
  • Шаг 10
    Готовые блины с картофельной начинкой обжариваем с двух сторон до золотистой хрустящей корочки и подаём к столу с горячим грибным соусом. На нашем сайте в разделе Блинчики, блины, оладьи вы также найдёте рецепт блинчиков с мясом, рецепт блинчиков с грибами и другие рецепты.

Задайте вопрос Бабушке Эмме