Австрийские блинчики с творогом — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Австрийские блинчики с творогом
  • Тесто для блинчиков

  • Мука - 150 грамм
  • Молоко - 250 миллилитров
  • Яйца - 1 штука
  • Разрыхлитель - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Соль - 1/3 чайной ложки
  • Творожная начинка

  • Творог - 300 грамм
  • Изюм светлый - 80 грамм
  • Сахар - 70 грамм
  • Яйца - 3 штуки
  • Ром (по желанию) - 20 миллилитров
  • Сахар ванильный - 2 чайные ложки
  • Цедра половины лимона
  • Соль - 1/3 чайной ложки
  • Заливка

  • Яйца - 1 штука
  • Молоко - 120 миллилитров
  • Сахар - 20 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Австрийские блинчики с творогом

  • Шаг 1
    Приготовим тесто для блинчиков. В миску миксера разбиваем одно яйцо, добавляем 1 чайную ложку сахара, ⅓ чайной ложки соли, наливаем 250 миллилитров молока, и все хорошо перемешиваем.
  • Шаг 2
    Добавляем 150 граммов муки и 1 чайную ложку разрыхлителя, ещё раз перемешиваем до получения однородного теста. Даем тесту настояться 10-15 минут, еще раз перемешиваем и, при необходимости, процеживаем сквозь сито. Тесто готово.
  • Шаг 3
    Приступаем к выпеканию блинов. Сковороду с толстым дном, диаметром 15 сантиметров, немного разогреваем и смазываем тонким слоем сливочного масла. Выливаем на сковороду 30-40 миллилитров подготовленного теста. Наклоняем сковороду в разные стороны, для того, чтобы тесто растеклось по всей поверхности сковороды.
  • Шаг 4
    Выпекаем блины на среднем огне, с двух сторон, до румяности (приблизительно, 2 минуты с каждой стороны).
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Готовые блины выкладываем на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом. Таким образом, выпекаем, приблизительно, 12 блинчиков. Блины с начинкой - очень вкусное блюдо, особенно, любят блинчики с начинкой дети. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Блинчики, блины, оладьи вы найдете рецепт Блинчиков с грибами, Блинчиков с картошкой, Блинчиков с мясом.
  • Шаг 6
    Блинчики готовы, приступаем к приготовлению начинки. 80 граммов светлого мелкого изюма промываем и заливаем кипятком. Даем постоять 1-2 минутки, откидываем на сито, перекладываем в миску и, при желании, добавляем 20 миллилитров рома, перемешиваем и отставляем в сторону.
  • Шаг 7
    В миску кладем 30 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 50 граммов сахара, цедру половины лимона, 2 чайные ложки ванильного сахара, 1/3 чайной ложки соли и 3 желтка.
  • Шаг 8
    Взбиваем миксером до получения гладкой пышной массы. В полученную массу протираем через сито 300 граммов творога. Добавляем изюм, перемешиваем и отставляем в сторону.
  • Шаг 9
    Миксером взбиваем 3 белка в плотную пену, в процессе взбивания добавляем 20 граммов сахарного песка. В два приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, добавляем взбитые белки в творожную массу. Начинка готова.
  • Шаг 10
    Огнеупорную форму смазываем сливочным маслом. На середину каждого блина кладем 2 столовые ложки начинки, сворачиваем трубочкой и плотно укладываем в подготовленную форму.
  • Шаг 11
    Приготовим заливку. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 20 граммов сахара, перемешиваем. Добавляем 120 миллилитров молока, еще раз перемешиваем. Заливаем смесью блинчики. Запекаем Блинчики по-австрийски в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут.
  • Шаг 12
    Готовые блинчики вынимаем из духовки, даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем теплыми к столу.

Задайте вопрос Бабушке Эмме