Булочки-Птички  — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Булочки-Птички  — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Сегодня готовим очень вкусные и красивые булочки-птички из сдобного дрожжевого теста. Мы давно и успешно пользуемся продукцией Др. Откер. Сегодня мы используем универсальные быстродействующие дрожжи Др. Откер и вы сами сможете убедиться, насколько эти дрожжи удобны в работе, и какая замечательная получается выпечка.

Ингредиенты

Ингредиенты Булочки-Птички 
  • Мука - 500 грамм
  • Сахар - 60 грамм
  • Соль - 0,5 чайной ложки
  • Дрожжи быстродействующие - 1 пакетик (7 грамм) Др. Откер
  • Масло сливочное - 60 грамм
  • Молоко - 250 миллилитров
  • Яйца - 1 яйцо + 1 желток
  • Цедра лимона - 1 чайная ложка
  • Ванильный сахар - 2 чайные ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Булочки-Птички 

  • Шаг 1
    Прежде всего подготовим жидкую составляющую теста. В посуду разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 желток, хорошо перемешиваем. Добавляем 250 миллилитров тёплого молока, перемешиваем и отставляем в сторонку.
  • Шаг 2
    В миску тестомеса просеиваем 500 граммов муки. Добавляем 60 граммов сахара. Половину чайной ложки соли. Одну-две чайные ложки ванильного сахара, мы используем Ванильный сахар Др. Откер с натуральной ванилью.  Добавляем один пакетик быстрорастворимых дрожжей Др. Откер — это 7 граммов.
  • Шаг 3
    Перемешивая на малой скорости, постепенно добавляем смесь яиц и молока. В процессе замешивания добавляем в тесто 60 граммов растопленного сливочного или топлёного масла. Вымешиваем до получения гладкого теста.
  • Шаг 4
    Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой. Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, окунаем руки в муку. Слегка подмешиваем вручную и подкатываем в шар.
  • Шаг 5
    Кладем в миску. Закрываем пищевой плёнкой и ставим для подъёма приблизительно на 1,5 часа. Тесто при этом должно увеличиться в объёме минимум в 3 раза. У нас оно выросло в 5-6 раз, ведь мы используем дрожжи Др. Откер. Это очень качественные дрожжи, их добавляют сухими прямо в муку.
  • Шаг 6
    Подошедшее тесто обминаем и выкладываем на стол, присыпанный мукой. Делим на 20 приблизительно равных частей, каждая - массой около 50 граммов. Каждый кусочек теста подкатываем в шарик, кладём на стол, накрываем полотенцем.
  • Шаг 7
    Смазываем противень маслом и приступаем к изготовлению булочек-птичек. Начинаем с шариков, которые мы скатали первыми. Из двух шариков формуем две колбаски длиной 20 сантиметров. Придаем форму скобок. Кладём на друг на друга в противоположном направлении.
  • Шаг 8
    В образовавшуюся петлю поочерёдно вставляем будущие птичьи головки, при необходимости слегка подтягиваем. Поправляем хвостики. Формуем клювики и вставляем глазки. Для глазок можно использовать зёрна чёрного перца.
  • Шаг 9
    Хвостики прижимаем вилкой. Выкладываем птичек на противень. Накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 15-20 минут.
  • Шаг 10
    Через двадцать минут, надрезаем хвостики ножницами, смазываем булочки желтком, делаем это очень аккуратно и нежно. При необходимости поправляем клювики. И при желании раскрываем клювики ножницами.
  • Шаг 11
    Выпекаем булочки-птички в заранее разогретой духовке при температуре приблизительно 180 градусов Цельсия 10-15 минут, до золотистого румяного цвета.
  • Шаг 12
    Готовые булочки вынимаем из духовки, даём остыть, выкладываем на блюдо и подаём к столу. Подаём булочки-птички к чаю со сливочным маслом и вареньем. Рецепты разнообразного варенья вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Варенье

Задайте вопрос Бабушке Эмме