Фаршированные кальмары в томатном соусе — рецепт с фото и видео

Как приготовить Фаршированные кальмары в томатном соусе — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Мясо кальмаров легко усваивается и содержит в большом количестве необходимые для человека вещества – белок, витамины А и Д, кальций, фосфор, йод, железо и другие. Из кальмаров готовят холодные и горячие закуски, салаты, вторые блюда. На нашем сайте в разделе салаты вы найдёте рецепт очень вкусного и простого в приготовлении салата – коктейля с кальмарами. Кальмары фаршируют и жарят. Предлагаем вам рецепт фаршированных кальмаров в томатном соусе.

Ингредиенты

Ингредиенты Фаршированные кальмары в томатном соусе
  • Кальмары – 500 грамм
  • Сухари панировочные – ¼ стакана (30 грамм)
  • Пармезан, или другой твёрдый сыр – 20 грамм
  • Петрушка – 5 веточек
  • Масло оливковое (другое растительное) – 3 столовые ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль – 1 чайная ложка (без верха)
  • Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Помидоры - 3 штуки
  • Вино – 50 миллилитров

Пошаговый рецепт приготовления: Фаршированные кальмары в томатном соусе

  • Шаг 1
    Прежде всего, очищаем 500 граммов кальмаров от внутренностей и кожи. Хорошо моем и отставляем в сторону.
  • Шаг 2
    Приготовим соус, в котором будем тушить кальмаров. Три помидора надрезаем крест-накрест, опускаем в кипящую воду на 20 секунд, вынимаем и очищаем от кожицы.
  • Шаг 3
    Очищенные помидоры нарезаем кубиками. В сковороду наливаем две столовые ложки оливкового масла и кладём нарезанные помидоры. Тушим помидорный соус на маленьком огне, время от времени перемешивая. В процессе тушения присаливаем половиной чайной ложки соли, при желании можно добавить 50 миллилитров вина.
  • Шаг 4
    Пока соус тушится, приготовим начинку для кальмаров. Измельчаем 5 веточек петрушки и один зубчик чеснока.
  • Шаг 5
    Смешиваем в миске 30 граммов панировочных сухарей, 20 граммов пармезана, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца, измельчённые чеснок и петрушку. Добавляем одно яйцо, хорошо перемешиваем, добавляем одну столовую ложку оливкового масла и ещё раз хорошо перемешиваем. Начинка готова.
  • Шаг 6
    При помощи кондитерского мешка или чайной ложкой наполняем подготовленных кальмаров начинкой, заполняя приблизительно наполовину, не больше.
  • Шаг 7
    Зашиваем ниткой или скрепляем деревянной зубочисткой. Складываем в помидорный соус, туда же кладём головы кальмаров. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне приблизительно 10 минут.
  • Шаг 8
    Через 10 минут кальмаров переворачиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне ещё 10 минут.
  • Шаг 9
    Готовые фаршированные кальмары, тушёные в томатном соусе, подаём к столу как горячую закуску или второе блюдо.
  • Шаг 10
    К кальмарам подаём хлеб фокача. Рецепт хлеба фокаччa вы найдёте в разделе хлеб на нашем сайте https://www.videoculinary.ru.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме