Как приготовить: Куринный суп с клёцками — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Казалось бы, ну что может быть особенного в супе с клёцками? А ведь попадаются иногда очень даже интересные рецепты.
Ингредиенты

Куриный суп
- курица – 1,5 килограмма
- вода – 3 литра
- морковь – 100 грамм
- корень петрушки - 1 штука
- лук - 1 штука
- корень сельдерея – 50 грамм
- лук порей – 1 маленький стебель
- соль - 2 чайные ложки
Клёцки
- мука - 100 грамм
- масло сливочное - 100 грамм
- яйца - 2 штуки
- соль - 0,5 чайной ложки
- чёрный молотый перец - щепотка
- натёртый мускатный орех - щепотка
Пошаговый рецепт приготовления: Куринный суп с клёцками
-
Шаг 1
Курицу моем, делим на 8 частей и кладём в кастрюлю с тремя литрами холодной воды. Накрываем крышкой и доводим до кипения. -
Шаг 2
Делаем маленький огонь, снимаем крышку и снимаем с бульона пену. Варим на маленьком огне при постоянном, но слабом кипении 1 час. Всё время удаляя образовавшуюся пену. -
Шаг 3
Нарезаем одну луковицу, две моркови, один маленький стебель лука-порея, корень петрушки и корень сельдерея. Обжариваем на сковородке на жире, снятом с бульона. -
Шаг 4
Добавляем две чайные ложки соли и через 10 минут вынимаем из бульона мясо. В принципе, в бульоне уже можно варить клёцки. -
Шаг 5
Но мы хотим, чтобы бульон получился золотистого цвета. Для этого закладываем в бульон обжаренные овощи и кипятим на маленьком огне ещё 20 минут. -
Шаг 6
Пока бульон доваривается, приготовим тесто для клёцек. В 100 граммов размягчённого сливочного масла добавляем половину чайной ложки соли, щепотку молотого перца и щепотку натёртого мускатного ореха, растираем миксером добела. -
Шаг 7
Добавляем 2 яйца, перемешиваем. Добавляем муку и взбиваем ещё 2 минуты, до получения однородного теста. Формовать клёцки нужно сразу же после приготовления теста, иначе они будут твёрдыми. -
Шаг 8
Бульон процеживаем, коренья выбрасываем, ставим бульон на огонь и доводим до кипения. -
Шаг 9
При помощи двух ложек формуем клёцки и опускаем их в бульон. -
Шаг 10
Варим под крышкой на очень маленьком огне 10 минут, не доводе до кипения. Суп с клёцками готов, украшаем его мелко нарезанным зелёным луком, листьями петрушки и подаём к столу.
Финальное фото - Куринный суп с клёцками

Задайте вопрос Бабушке Эмме