Куринный суп с клёцками — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Куринный суп с клёцками — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Казалось бы, ну что может быть особенного в супе с клёцками? А ведь попадаются иногда очень даже интересные рецепты.

Ингредиенты

Ингредиенты Куринный суп с клёцками
  • Куриный суп

  • курица – 1,5 килограмма
  • вода – 3 литра
  • морковь – 100 грамм
  • корень петрушки - 1 штука
  • лук - 1 штука
  • корень сельдерея – 50 грамм
  • лук порей – 1 маленький стебель
  • соль - 2 чайные ложки
  • Клёцки

  • мука - 100 грамм
  • масло сливочное - 100 грамм
  • яйца - 2 штуки
  • соль - 0,5 чайной ложки
  • чёрный молотый перец - щепотка
  • натёртый мускатный орех - щепотка

Пошаговый рецепт приготовления: Куринный суп с клёцками

  • Шаг 1
    Курицу моем, делим на 8 частей и кладём в кастрюлю с тремя литрами холодной воды. Накрываем крышкой и доводим до кипения.
  • Шаг 2
    Делаем маленький огонь, снимаем крышку и снимаем с бульона пену. Варим на маленьком огне при постоянном, но слабом кипении 1 час. Всё время удаляя образовавшуюся пену.
  • Шаг 3
    Нарезаем одну луковицу, две моркови, один маленький стебель лука-порея, корень петрушки и корень сельдерея. Обжариваем на сковородке на жире, снятом с бульона.
  • Шаг 4
    Добавляем две чайные ложки соли и через 10 минут вынимаем из бульона мясо. В принципе, в бульоне уже можно варить клёцки.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Но мы хотим, чтобы бульон получился золотистого цвета. Для этого закладываем в бульон обжаренные овощи и кипятим на маленьком огне ещё 20 минут.
  • Шаг 6
    Пока бульон доваривается, приготовим тесто для клёцек. В 100 граммов размягчённого сливочного масла добавляем половину чайной ложки соли, щепотку молотого перца и щепотку натёртого мускатного ореха, растираем миксером добела.
  • Шаг 7
    Добавляем 2 яйца, перемешиваем. Добавляем муку и взбиваем ещё 2 минуты, до получения однородного теста. Формовать клёцки нужно сразу же после приготовления теста, иначе они будут твёрдыми.
  • Шаг 8
    Бульон процеживаем, коренья выбрасываем, ставим бульон на огонь и доводим до кипения.
  • Шаг 9
    При помощи двух ложек формуем клёцки и опускаем их в бульон.
  • Шаг 10
    Варим под крышкой на очень маленьком огне 10 минут, не доводе до кипения. Суп с клёцками готов, украшаем его мелко нарезанным зелёным луком, листьями петрушки и подаём к столу.

Финальное фото - Куринный суп с клёцками

Задайте вопрос Бабушке Эмме