Лимонный мусс — рецепт с фото и видео

Как приготовить Лимонный мусс — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Мусс – это очень вкусный десерт. Мусс можно приготовить из фруктов, из ягод, из шоколада. Лимонный мусс, приготовленный по этому рецепту, обладает очень приятным свежим ароматом и вкусом лимона.

Ингредиенты

Ингредиенты Лимонный мусс
  • Лимонный сок – 130 миллилитров
  • Желатин – 7-8 грамм
  • Цедра 0,5 лимона
  • Сливки (минимум 25 % жирности) – 200 миллилитров
  • Сахар – 120 грамм
  • Яичный белок – 2 штуки(70 грамм)

Пошаговый рецепт приготовления: Лимонный мусс

  • Шаг 1
    В маленькую кастрюлю кладём 8 граммов желатина, добавляем 130 граммов лимонного сока, перемешиваем. Ставим на небольшой огонь, помешивая доводим до кипения, варим на маленьком огне 2 минуты и оставляем остывать.
  • Шаг 2
    200 граммов сливок, не менее 25% жирности, взбиваем в среднюю пену и ставим в холодильник.
  • Шаг 3
    120 граммов сахара насыпаем в кастрюльку, добавляем воды, чтобы она только смочила сахар. Ставим на огонь, перемешиваем до растворения сахара и варим сироп до температуры 120 градусов Цельсия. Или немного выше, для того, чтобы у нас было время взбить два белка.
  • Шаг 4
    Два холодных белка взбиваем в лёгкую пену. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп. Температура сиропа не должна быть ниже 120 градусов Цельсия.
  • Шаг 5
    Продолжаем взбивать до получения густой и очень плотной пены. Пена должна свободно держаться на ложке.
  • Шаг 6
    В полученную пену добавляем цедру половины лимона, желатин с лимонным соком. Хорошо перемешиваем, добавляем взбитые сливки и ещё раз хорошо перемешиваем.
  • Шаг 7
    Лимонный мусс готов. Раскладываем мусс в посуду, в которой будем подавать к столу. Сделать это можно при помощи кондитерского мешка или ложкой.
  • Шаг 8
    Отправляем лимонный мусс в холодильник, чтобы он застыл. Украшаем ломтиками лимона и веточками мяты и подаём этот очень ароматный, кисло-сладкий лимонный мусс на десерт.
  • Шаг 9
    К лимонному муссу можно подать печенье. Рецепты разнообразных видов печенья вы найдёте в разделе выпечка на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме