Простой Бабушкин наполеон — рецепт с фото и видео

Прежде всего приготовим заварной крем. У шести яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник, они нам в этом рецепте не пригодятся. Из белков можно приготовить Безе. К желткам добавляем 300 граммов сахара, перемешиваем миксером на маленькой скорости.

Не прекращая перемешивания, добавляем приблизительно 1,5 стакана молока из подготовленных двух литров. Перемешиваем, добавляем 200 граммов муки, продолжаем перемешивать миксером до получения однородной массы, при необходимости добавляем еще немного молока.

Кастрюлю ополаскиваем холодной водой, выливаем в нее подготовленную смесь и оставшееся молоко, перемешиваем. Ставим на большой огонь и, все время перемешивая венчиком, варим до загустения.

Готовый крем снимаем с огня и продолжаем перемешивать венчиком еще 1-2 минуты. Даем крему немного остыть, добавляем 150 граммов сливочного масла, но не перемешиваем. Когда масло растает распределяем его по всей поверхности крема.

Оставляем крем остывать до комнатной температуры. Остывший крем слегка взбиваем, в процессе взбивания добавляем 10 граммов ванильного сахара. Ставим заварной крем в холодильник.

Приготовим тесто. В большую миску просеиваем 500 граммов муки, добавляем одну чайную ложку разрыхлителя и половину чайной ложки соли.

В отдельную миску разбиваем яйцо, добавляем 30 граммов сахара, перемешиваем. Добавляем 250 миллилитров молока, 180 граммов растопленного, но не горячего сливочного масла, перемешиваем.

Добавляем смесь в просеянную муку, перемешиваем ложкой и замешиваем руками мягкое тесто. Выкладываем тесто на стол присыпанный мукой, дополнительно вымешиваем тесто на столе и подкатываем его в шар.

Готовое тесто делим на 20 равных кусочков, массой приблизительно 50 граммов каждый. Накрываем кусочки теста полотенцем и приступаем к выпеканию коржей. Берем первый кусочек теста, раскатываем его в тонкий пласт толщиной приблизительно 1 миллиметр.

Выкладываем тесто на противень и вырезаем круг диаметром 24 сантиметра. Обрезки добавляем к следующему кусочку.  Накалываем корж вилкой или делаем надрезы кончиком ножа и отправляем в духовку.

Выпекаем коржи для Бабушкиного наполеона в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 3 минуты, до легкого румянца. Готовые коржи выкладываем на деревянную доску, один на другой и даем остыть. Горячие коржи не твёрдые, когда остынут - они станут хрупкими.

Коржи остыли, приступаем к сборке торта. На подставку для сборки торта кладем первый корж, смазываем его кремом, 120-130 граммов крема на каждый корж. Сверху кладем второй корж, слегка прижимаем руками и смазываем кремом, кладем третий корж и так далее. Два наиболее зарумяненых коржа оставляем для посыпки.

Торт получается высокий и не очень ровный. Нет повода для волнения, коржи промокнут и осядут, тогда мы сможем выровнять торт. Крем, который вытекает из торта - собираем. Собранный торт вместе с подставкой для сборки торта ставим на поднос или большую тарелку и отправляем в холодильник на один час. Туда же, в холодильник, отправляем оставшийся крем.

Приготовим посыпку. Два коржа, которые мы немного больше зарумянили и оставили для посыпки, кладём на доску и измельчаем скалкой. Добавляем две чайные ложки ванильной сахарной пудры и перемешиваем.

Прошел час. Вынимаем торт Наполеон из холодильника, слегка выравниваем его, снимаем излишки крема. Одеваем на торт кольцо разъемной формы диаметром 24 сантиметра, закрываем и фиксируем кольцо. Сверху кладём донышко от формы, слегка прижимаем и отправляем Бабушкин наполеон в холодильник еще на 5-6 часов.

Прошло 5 часов. Вынимаем торт Бабушкин наполеон и остатки крема из холодильника. Снимаем донышко и кольцо разъемной формы. Покрываем бока и верх торта кремом и обсыпаем крошкой.

Мы будем украшать поверхность торта малиной. Малина придаёт торту вкус, цвет и аромат, другими словами - изюминку. Ставим на поверхность торта кольцо диаметром 20 сантиметров и обсыпаем бока и край вокруг кольца подготовленной крошкой.

Удаляем кольцо и заполняем круг малиной или другой ягодой по вашему выбору. Торт наполеон считается классическим тортом для новогоднего праздника. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Новогодние рецепты вы найдёте рецепты очень вкусных блюд к новогоднему столу.

Готовый торт Наполеон по бабушкиному рецепту подаем к праздничному столу с чаем или с кофе.