Простой Бабушкин наполеон — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Простой Бабушкин наполеон
  • Тесто для наполеона:

  • Мука - 500 грамм
  • Разрыхлитель - чайная ложка.
  • Молоко - 250 миллилитров
  • Яйцо - 1 штука
  • Сахар - 30 грамм
  • Соль - 0,5 чайной ложки
  • Масло сливочное - 180 грамм
  • Крем для наполеона:

  • Молоко - 2 литра
  • Желтки - 6 штук
  • Сахар - 300 грамм
  • Ванильный сахар - 10 грамм
  • Мука - 200 грамм
  • Масло сливочное - 150 грамм
  • Украшение торта наполеон:

  • Малина - 500 грамм
  • Пудра сахарная ванильная - 2 чайные ложки.

Пошаговый рецепт приготовления: Простой Бабушкин наполеон

  • Шаг 1
    Прежде всего приготовим заварной крем. У шести яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник, они нам в этом рецепте не пригодятся. Из белков можно приготовить Безе. К желткам добавляем 300 граммов сахара, перемешиваем миксером на маленькой скорости.
  • Шаг 2
    Не прекращая перемешивания, добавляем приблизительно 1,5 стакана молока из подготовленных двух литров. Перемешиваем, добавляем 200 граммов муки, продолжаем перемешивать миксером до получения однородной массы, при необходимости добавляем еще немного молока.
  • Шаг 3
    Кастрюлю ополаскиваем холодной водой, выливаем в нее подготовленную смесь и оставшееся молоко, перемешиваем. Ставим на большой огонь и, все время перемешивая венчиком, варим до загустения.
  • Шаг 4
    Готовый крем снимаем с огня и продолжаем перемешивать венчиком еще 1-2 минуты. Даем крему немного остыть, добавляем 150 граммов сливочного масла, но не перемешиваем. Когда масло растает распределяем его по всей поверхности крема.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Оставляем крем остывать до комнатной температуры. Остывший крем слегка взбиваем, в процессе взбивания добавляем 10 граммов ванильного сахара. Ставим заварной крем в холодильник.
  • Шаг 6
    Приготовим тесто. В большую миску просеиваем 500 граммов муки, добавляем одну чайную ложку разрыхлителя и половину чайной ложки соли.
  • Шаг 7
    В отдельную миску разбиваем яйцо, добавляем 30 граммов сахара, перемешиваем. Добавляем 250 миллилитров молока, 180 граммов растопленного, но не горячего сливочного масла, перемешиваем.
  • Шаг 8
    Добавляем смесь в просеянную муку, перемешиваем ложкой и замешиваем руками мягкое тесто. Выкладываем тесто на стол присыпанный мукой, дополнительно вымешиваем тесто на столе и подкатываем его в шар.
  • Шаг 9
    Готовое тесто делим на 20 равных кусочков, массой приблизительно 50 граммов каждый. Накрываем кусочки теста полотенцем и приступаем к выпеканию коржей. Берем первый кусочек теста, раскатываем его в тонкий пласт толщиной приблизительно 1 миллиметр.
  • Шаг 10
    Выкладываем тесто на противень и вырезаем круг диаметром 24 сантиметра. Обрезки добавляем к следующему кусочку.  Накалываем корж вилкой или делаем надрезы кончиком ножа и отправляем в духовку.
  • Шаг 11
    Выпекаем коржи для Бабушкиного наполеона в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 3 минуты, до легкого румянца. Готовые коржи выкладываем на деревянную доску, один на другой и даем остыть. Горячие коржи не твёрдые, когда остынут - они станут хрупкими.
  • Шаг 12
    Коржи остыли, приступаем к сборке торта. На подставку для сборки торта кладем первый корж, смазываем его кремом, 120-130 граммов крема на каждый корж. Сверху кладем второй корж, слегка прижимаем руками и смазываем кремом, кладем третий корж и так далее. Два наиболее зарумяненых коржа оставляем для посыпки.
  • Шаг 13
    Торт получается высокий и не очень ровный. Нет повода для волнения, коржи промокнут и осядут, тогда мы сможем выровнять торт. Крем, который вытекает из торта - собираем. Собранный торт вместе с подставкой для сборки торта ставим на поднос или большую тарелку и отправляем в холодильник на один час. Туда же, в холодильник, отправляем оставшийся крем.
  • Шаг 14
    Приготовим посыпку. Два коржа, которые мы немного больше зарумянили и оставили для посыпки, кладём на доску и измельчаем скалкой. Добавляем две чайные ложки ванильной сахарной пудры и перемешиваем.
  • Шаг 15
    Прошел час. Вынимаем торт Наполеон из холодильника, слегка выравниваем его, снимаем излишки крема. Одеваем на торт кольцо разъемной формы диаметром 24 сантиметра, закрываем и фиксируем кольцо. Сверху кладём донышко от формы, слегка прижимаем и отправляем Бабушкин наполеон в холодильник еще на 5-6 часов.
  • Шаг 16
    Прошло 5 часов. Вынимаем торт Бабушкин наполеон и остатки крема из холодильника. Снимаем донышко и кольцо разъемной формы. Покрываем бока и верх торта кремом и обсыпаем крошкой.
  • Шаг 17
    Мы будем украшать поверхность торта малиной. Малина придаёт торту вкус, цвет и аромат, другими словами - изюминку. Ставим на поверхность торта кольцо диаметром 20 сантиметров и обсыпаем бока и край вокруг кольца подготовленной крошкой.
  • Шаг 18
    Удаляем кольцо и заполняем круг малиной или другой ягодой по вашему выбору. Торт наполеон считается классическим тортом для новогоднего праздника. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Новогодние рецепты вы найдёте рецепты очень вкусных блюд к новогоднему столу.
  • Шаг 19
    Готовый торт Наполеон по бабушкиному рецепту подаем к праздничному столу с чаем или с кофе.

Задайте вопрос Бабушке Эмме