Разделка лососёвых рыб — рецепт с фото и видео

Как приготовить Разделка лососёвых рыб — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Красная рыба из семейства лососёвых очень полезна, в ней содержатся жирные кислоты, которые понижают уровень вредного холестерина. Из лососевых рыб готовят истинные деликатесы, которые подают в ресторанах Японии, Франции, Норвегии, России, ну что там говорить, во всём мире. Все эти деликатесы можно приготовить и на своей кухне, но прежде всего, нужно разделать рыбу.

Ингредиенты

Ингредиенты Разделка лососёвых рыб
  • Сёмга – 1 штука

Пошаговый рецепт приготовления: Разделка лососёвых рыб

  • Шаг 1
    Рыбу хорошо моем и обсушиваем полотенцем. Для удобства разделки рыбы, под разделочную доску кладём влажное полотенце, доска и рыба должны быть сухими для того чтобы уменьшить скольжение.
  • Шаг 2
    Очень острым ножом делаем надрез около головы поперёк рыбы до хребта. Голову можно отрезать, а можно при разделке оставить на хребте.
  • Шаг 3
    Поворачиваем нож параллельно столу и прорезаем рыбу вдоль хребта до хвоста, при этом нож прижимаем как можно ближе к хребту. Животик приподнимаем, чтобы не задеть его ножом.
  • Шаг 4
    Одно филе снято. Переворачиваем рыбу животом к себе и снимаем второе филе.
  • Шаг 5
    С рыбкой прощаемся и отправляем в холодильник до востребования. А с филе ещё поработаем. Острым и гибким ножом срезаем рёберные кости, прижимая нож как можно ближе к косточкам. Животик можно удалить, а можно зачистить. Я предпочитаю зачистить.
  • Шаг 6
    Щипчиками или пинцетом вытаскиваем косточки по направлению их роста. В принципе филе готово к дальнейшей обработке. И из него можно приготовить много простых и вкусных блюд, найти их можно на нашем сайте
  • Шаг 7
    Но для некоторых блюд используют филе без кожи. Для того чтобы снять кожу с филе, укладываем филе кожей вниз, аккуратно надрезаем острым ножом в районе хвоста и снимаем кожу, плотно прижимая плоскую часть ножа к столу. Для удобства, рыба должна лежать на краю стола. У нас получилось филе без кожи и косточек из него можно приготовить много разных блюд, его можно засолить, запечь, использовать для приготовления суши. Удачи вам!

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме

?>