Засолка лососёвых рыб — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Засолка лососёвых рыб — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Засоленный и подвяленный лосось – это поистине деликатесное блюдо, а приготовить солёную красную рыбу по этому рецепту не составляет, никакого труда.

Ингредиенты

  • Филе красной рыбы – 2 килограмма
  • Соль – 1 стакан
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Зелень укропа – несколько веточек

Пошаговый рецепт приготовления: Засолка лососёвых рыб

  • Шаг 1
    Я предпочитаю для засолки использовать филе без костей и кожи. Для этого мы удаляем рёберные косточки и пинцетом удаляем косточки из спинной части. Снимаем кожу. Теперь наша рыба готова к засолке.
  • Шаг 2
    Смешиваем один стакан крупной соли с двумя чайными ложками сахара. Перемешиваем. Нарезаем филе на куски приблизительно по 0,5 килограмма. Каждый кусок рыбного филе обильно посыпаем смесью соли и сахара.
  • Шаг 3
    Кладём их в посуду для засолки друг на друга, перекладывая веточками укропа. Сверху на рыбу кладём гнёт и через один час убираем в холодильник.
  • Шаг 4
    Через сутки вынимаем рыбу из холодильника и переворачиваем. Отправляем рыбу в холодильник ещё на сутки. Через сутки вынимаем, (филе рыбы должно быть твёрдым) промываем под холодной проточной водой. Филе рыбы уже можно есть.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Попробуйте, если рыба на ваш вкус чересчур солёная, её можно вымочить в холодной воде – часа два. После этого рыбу нужно обсушить бумажным полотенцем. Можно рыбу подвялить. Для этого рыбу положить или подвесить под вентилятор.
  • Шаг 6
    Хранить рыбу можно в морозильнике.
  • Шаг 7
    Готовое филе красной рыбы нарезаем на тонкие ломтики и подаём, как закуску, со сливочным маслом, чёрным хлебом и зелёным луком. Вдохновения, Вам, удачи и приятного аппетита!

Задайте вопрос Бабушке Эмме