Свекольник холодный — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Свекольник холодный — рецепт и советы от Бабушки Эммы

В жаркий день приятно съесть тарелочку холодного супа. Свекольник – это один из самых популярных и простых в приготовлении холодных супов. Свекольник – очень полезный, вкусный и красивый суп.

Ингредиенты

Ингредиенты Свекольник холодный
  • свекла - 3 штуки крупные
  • картофель - 3 штуки крупные
  • морковь - 2 штуки крупные
  • лук репчатый - 1 штука
  • лук порей (белая часть) - 1 штука
  • корень петрушки - 1 штука
  • корень сельдерея - 1 штука
  • зелень укропа – 0,5 пучка
  • зелень петрушки – 0,5 пучка
  • соль - 2 столовые ложки
  • сахар - 3 столовые ложки
  • лимонный сок – из 3 лимона
  • огурец - 1 штука
  • вода - 4 литра

Пошаговый рецепт приготовления: Свекольник холодный

  • Шаг 1
    В кастрюлю наливаем 4 литра холодной воды, закладываем целиком очищенные картофель и морковь, порезанные пополам коренья петрушки и сельдерея, мелко порезанные лук репчатый и лук порей. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения, и варим на небольшом огне 20 минут. Добавляем соль и варим до готовности картофеля.
  • Шаг 2
    Пока суп варится, на крупной тёрке, натираем заранее отваренные в кожуре и очищенные 3 свеклы и одну морковь.
  • Шаг 3
    Проверяем картофель на готовность, если картофель готов, удаляем коренья из супа. Выкладываем в миску готовую картошку, слегка разминаем вилкой и возвращаем в кастрюлю.
  • Шаг 4
    Добавляем в суп натёртые свеклу и морковь. Перемешиваем. Добавляем сахар и лимонный сок, пробуем суп, и при необходимости добавляем соль, сахар или лимонный сок. Кладём веточки укропа и петрушки, связанные в пучок. Накрываем крышкой, доводим до кипения и выключаем.
  • Шаг 5
    Готовый суп остужаем до комнатной температуры, зелень выбрасываем. Ставим свекольник на несколько часов в холодильник. Свекольник к подаче должен быть хорошо охлаждённым. В тарелку кладём мелко порезанный огурец, наливаем свекольник, добавляем щепотку мелко порезанного укропа и столовую ложку сметаны. Подаём свекольник с сухариками из черного хлеба, намазанными чесноком.

Задайте вопрос Бабушке Эмме