Лагман с рисом по-узбекски — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Лагман с рисом по-узбекски — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Приблизительно 3 года назад, когда мы в очередной раз перелистывали книгу “Узбекские блюда” многоуважаемого нами человека и кулинара Карима Махмудова, мы обратили внимание на рецепт Гуруч лагман – лагман из риса. Мы никогда не знали, живя в Ташкенте, что лагман готовят с рисом. Всегда были уверены, что только с макаронными изделиями. Но если Махмудов даёт рецепт, значит где-то в Узбекистане такой лагман готовят. Мы решили попробовать. Лагман с рисом нам очень понравился. С тех пор это блюдо частый гость на нашем столе.

Ингредиенты

Ингредиенты Лагман с рисом по-узбекски
  • Рис - 600 грамм
  • Мякоть баранины - 600 грамм
  • Масло растительное - 200 грамм
  • Лук - 300 грамм
  • Чеснок - 1 голов­ка
  • Морковь - 200 грамм
  • Картофель - 400 грамм
  • Помидоры - 400 грамм
  • Болгарский перец - 200 грамм
  • Соль - 3 чайных ложки
  • Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка
  • Зира - 1 чайная ложка
  • Семена кинзы - 0,5 чайной ложки
  • Зелень - любая:)

Пошаговый рецепт приготовления: Лагман с рисом по-узбекски

  • Шаг 1
    Прежде всего подготовим овощи. 200 граммов моркови чистим и моем. Очищаем и моем 400 граммов картофеля. Морковь с картошкой кладём в воду. Нам понадобится 400 граммов лука. Лук разрезаем пополам, чистим и моем. Делим на зубчики и очищаем головку чеснока.
  • Шаг 2
    Теперь нам предстоит нарезать овощи и мясо. Под доску, чтобы она не скользила по столу, мы всегда подкладываем влажную тряпку. Один болгарский мясистый перец массой 200 грамм чистим от семян и плодоножки и режем кубиками со стороной 8-10 миллиметров. Нарезанный перец кладём в миску. Все овощи и мясо нарезаем приблизительно одинаково.
  • Шаг 3
    Нарезаем подготовленную морковь и отправляем её к перцу. Нарезаем кубиками лук, кладём в отдельную миску.
  • Шаг 4
    Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Нарезанный чеснок перемешиваем с одной чайной ложкой чёрного молотого перца и кладём в отдельную мисочку.
  • Шаг 5
    400 граммов спелых помидоров моем, удаляем плодоножки и нарезаем кубиками. Кладём в отдельную миску.
  • Шаг 6
    600 граммов мякоти баранины моем и обсушиваем. Нарезаем кубиками. Сначала нарезаем на стейки.  Стейки режем на полоски и полоски нарезаем на кубики.
  • Шаг 7
    В последнюю очередь нарезаем картошку и кладём её в миску с перцем и морковью.
  • Шаг 8
    Приступаем к приготовлению соуса для рисового лагмана. В казан или в кастрюлю с толстым дном наливаем 150 граммов растительного масла. Ставим на огонь. Разогреваем и закладываем нарезанный лук. Время от времени перемешивая, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем чеснок и обжариваем ещё минутку.
  • Шаг 9
    Закладываем мясо. Перемешиваем и обжариваем пока мясо не поменяет свой цвет.
  • Шаг 10
    Пришло время добавить помидоры. Добавляем их и перемешиваем. Обжариваем в течение одной минуты и закладываем в казан остальные овощи.
  • Шаг 11
    Перемешиваем и тушим на маленьком огне, время от времени перемешивая, до полуготовности. Приблизительно 20 минут.
  • Шаг 12
    Самое время поставить вариться рис. В глубокую сковороду, небольшой казан или кастрюлю с толстым дном наливаем 50 граммов растительного масла. Добавляем 600 граммов риса. Перемешиваем и нагреваем помешивая пока рис не начнёт менять цвет. Солим одной, без верха, чайной ложкой соли.
  • Шаг 13
    Добавляем 900 миллилитров кипящей воды, накрываем крышкой. Делаем очень маленький огонь и варим до готовности, не поднимая крышку, приблизительно 20 минут.
  • Шаг 14
    Возвращаемся к соусу. Солим соус для лагмана 2 чайными ложками соли. При желании можно использовать любые специи по вашему выбору или не добавлять специи вообще. Мы добавляем чайную ложку молотой зиры и половину чайной ложки молотых семян кинзы. Добавляем 2 лавровых листочка. Перемешиваем.
  • Шаг 15
    Наливаем в казан 1,2 литра горячей воды, доводим до кипения и варим на маленьком огне до полной готовности приблизительно 30 минут. Пока соус для лагмана варится, нарезаем зелень. Лагман можно посыпать любой зеленью по вашему выбору. Мы нарезаем зелёный лук и зелень кинзы.
  • Шаг 16
    Рис готов, соус готов - можно подавать лагман к столу. В касу кладём горячий рис и заливаем соусом. Посыпаем зеленью и подаём очень вкусный Лагман с рисом к столу. Лагман - очень вкусное и популярное в Узбекистане блюдо. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Вторые блюда вы найдёте рецепт Жареного лагман (ковурма лагман) и рецепт Нарезного лагман (кесма лагмон)

Задайте вопрос Бабушке Эмме