Рейтинг 4,78
Загрузка...
Как приготовить: Зефир на желатине — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Сегодня готовим французское лакомство – зефир в домашних условиях. Не у всех есть возможность приготовить дома зефир на агар-агаре, поэтому этот десерт мы сделаем по простому рецепту с добавлением желатина.
Наш воздушный и невесомый зефир состоит только из натуральных и полезных ингредиентов.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления: Зефир на желатине
-
Шаг 1
Готовим яблочное пюре. Вымытые яблоки разрезаем на четвертинки. Удаляем хвостики и сердцевину. Выкладываем на паровую баню и готовим до пюреобразной консистенции яблок. Как альтернатива: яблоки также можно запечь в духовке. -
Шаг 2
Для образования однородного состояния пропускаем яблочную массу через сито. Для рецепта нужно 300 грамм яблочного пюре. -
Шаг 3
Добавляем в пюре лимонную кислоту и ванильный сахар. Взбиваем блендером до однородности. -
Шаг 4
Добавляем один яичный белок и хорошо взбиваем. Затем добавляем второй белок и снова тщательно взбиваем. -
Шаг 5
Холодной водой заливаем 40 грамм желатина, даем время ему набухнуть. -
Шаг 6
В кастрюльку наливаем 160 мл воды, добавляем 175 гр. Патоки и перемешиваем. Ставим кастрюльку на огонь и варим сироп. Через 5 минут, после того, как сироп закипел, отключаем огонь и оставляем сироп остывать. -
Шаг 7
В подготовленное яблочное пюре вливаем тоненькой струйкой сироп, постоянно взбивая массу венчиком. -
Шаг 8
Отжимаем желатин от лишней влаги и добавляем к пюре. Перемешиваем до тех пор, пока желатин полностью не растворится. После чего тщательно взбиваем венчиком до образования белой и пышной пены. -
Шаг 9
Готовую массу распределяем в силиконовые формы. Также можно зефирную массу поместить в кулинарный мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой. -
Шаг 10
Оставляем зефир застывать при комнатной температуре примерно 24 часа. По истечении этого времени снимаем с пергаментной бумаги по две зефиринки, склеиваем их между собой и обваливаем со всех сторон в сахарной пудре. -
Шаг 11
Выкладываем на десертное блюдо и подаем нежный, воздушный, домашний десерт с чаем, кофе или вкусным какао. На нашем сайте вы найдете рецепт зефира на агар-агаре, зефира в шоколаде, а также множество интересных и простых в приготовлении десертов.
Финальное фото - Зефир на желатине
- Готовый домашний зефир обязательно обваливают в сахарной пудре, такая процедура необходима, чтобы он не слипался при хранении. Зефир хранят исключительно в теплом и сухом месте.
- Зефир приготовленный из патоки хранится дольше и имеет воздушную и нежную серединку.
- Если по рецептуре приготовления зефира входят яблоки, самым идеальным вариантом будет сорт – антоновка.
- Зефирную массу нужно длительно взбивать до густой однородной консистенции, тогда готовый десерт будет отлично держать форму.
Домашний зефир подают к столу обычно в качестве десерта, но в кондитерском производстве зефир используют как прослойку в приготовлении тортов, пирожных или как кремовую основу для кексов и маффинов.
Отзывы о рецепте — Зефир на желатине