пошаговый фото-рецепт и видео-рецепт Торта Птичье молоко

Кроме знаменитого Торта Птичье молоко, рецепт которого придумал многоуважаемый кондитер ресторана "Прага" Владимир Гуральник в 1974 году, существует ещё один вариант торта Птичье молоко, рецепт которого мы вам предлагаем.

Оформить бесплатную подписку на рассылку очень легко. Просто напишите адрес своей электронной почты

Вы автоматически будете получать новые рецепты и другую информацию от сайта VideoCulinary.ru

Ингредиенты:

    Коржи:
  •  
  • Масло сливочное – 130 грамм
  • Сахар – 250 грамм(1 стакан)
  • Яйца – 4 штуки
  • Мука – 160 грамм(1 стакан)
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Какао - порошок – 15 грамм
  • Крем:
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Масло сливочное – 300 грамм
  • Сахарная пудра – 200 грамм(1 стакан)
  • Манная крупа – 50 грамм(3 столовые ложки)
  • Молоко – 0,5 литра
  • Лимоны – 2 штуки
  • Шоколадная глазурь:
  • Сметана – 100 грамм(4 столовые ложки)
  • Какао – 20 грамм(4 чайные ложки)
  • Сахар – 120 грамм
  • Масло сливочное – 40 грамм

Пошаговый рецепт приготовления Торт Птичье молоко с манкой:

пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Торта Птичье молоко

В миску миксера кладём 130 граммов сливочного масла, добавляем одну чайную ложку ванильного сахара и 250 граммов сахарного песка. Взбиваем на высокой скорости и, не прекращая взбивания, добавляем по одному четыре яйца.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

В отдельной миске смешиваем 160 граммов муки с одной чайной ложкой разрыхлителя. Высыпаем муку в яично-масляную смесь, хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Полученное тесто делим пополам. В одну половину добавляем 15 граммов какао и хорошо перемешиваем.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Выкладываем белое тесто в форму застеленную бумагой для выпечки диаметром 26 сантиметров и слегка разравниваем. Точно также поступаем с шоколадным тестом. Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 25 минут.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Пока коржи выпекаются, сварим манную кашу. В смоченную холодной водой кастрюлю наливаем половину литра молока, доводим до кипения и, интенсивно перемешивая, чтобы не образовались комочки, тонкой струйкой, всыпаем 50 граммов манной крупы.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Варим на маленьком огне при постоянном кипении, всё время, перемешивая, приблизительно 10 минут. Готовую манную кашу остужаем до комнатной температуры.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Тем временем коржи испеклись, вынимаем их из духовки, даём остыть. Остывшие коржи вынимаем из форм и удаляем бумагу. Разрезаем оба коржа пополам, таким образом, у нас получилось два белых коржа и два шоколадных.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Приготовим крем на манной каше. В остывшую манную кашу добавляем цедру и сок двух лимонов. ( Если кожица лимонов не горькая, то можно натереть лимоны целиком). Хорошо перемешиваем кашу с лимонами и отставляем в сторону.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

В миску миксера кладём 300 граммов мягкого сливочного масла и 200 граммов сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. Не прекращая взбивания, в три-четыре приёма, добавляем смесь манной каши с лимонами.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Крем на манной каше готов переходим к сборке торта. Кладём первый корж необрезанной стороной вниз, равномерно покрываем его третьей частью крема.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Сверху ещё один корж другого цвета, покрываем его также третьей частью крема. Выкладываем ещё один корж, покрываем оставшимся кремом, накрываем последним коржом, необрезанной стороной вверх. Отправляем торт в холодильник.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Пока торт прохлаждается, приготовим шоколадную глазурь на сметане. В кастрюльку кладём 100 граммов сметаны, добавляем 20 граммов какао и 120 граммов сахарного песка. Перемешиваем.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. В кипящую массу добавляем 40 граммов сливочного масла. При постоянном помешивании доводим до кипения и, не переставая мешать, варим на маленьком огне при постоянном кипении приблизительно три-четыре минуты.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Снимаем глазурь с огня, хорошо перемешиваем и оставляем остывать. Вынимаем торт из холодильника, покрываем очень тонким слоем повидла.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Поверх повидла покрываем торт шоколадной глазурью. Ставим в холодильник. Шоколадная глазурь не всегда ложится гладко и при желании можно покрыть торт шоколадной глазурью два и даже три реза.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Перед подачей украшаем в соответствии со своим вкусом и фантазией и подаем к праздничному столу. На нашем сайте http://www.videoculinary.ru/ в разделе торты и пирожные вы также найдёте рецепт торта Птичье молоко с суфле из яичных белков.

 Торта Птичье молоко от videoculinary.ru

Вдохновения, Вам, удачи и приятного аппетита!