Торт Птичье молоко с манкой

пошаговый фото-рецепт и видео-рецепт Торта Птичье молоко

Кроме знаменитого Торта Птичье молоко, рецепт которого придумал многоуважаемый кондитер ресторана "Прага" Владимир Гуральник в 1974 году, существует ещё один вариант торта Птичье молоко, рецепт которого мы вам предлагаем.

 
 
 
Ингредиенты для приготовления Торта Птичье молоко

Ингредиенты:


    Коржи:
  •  
  • Масло сливочное – 130 грамм
  • Сахар – 250 грамм(1 стакан)
  • Яйца – 4 штуки
  • Мука – 160 грамм(1 стакан)
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Какао - порошок – 15 грамм


  • Крем:
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Масло сливочное – 300 грамм
  • Сахарная пудра – 200 грамм(1 стакан)
  • Манная крупа – 50 грамм(3 столовые ложки)
  • Молоко – 0,5 литра
  • Лимоны – 2 штуки


  • Шоколадная глазурь:
  • Сметана – 100 грамм(4 столовые ложки)
  • Какао – 20 грамм(4 чайные ложки)
  • Сахар – 120 грамм
  • Масло сливочное – 40 грамм


 

 

Пошаговый рецепт приготовления Торт Птичье молоко с манкой:

пошаговый фото-рецепт и видео рецепт Торта Птичье молоко

В миску миксера кладём 130 граммов сливочного масла, добавляем одну чайную ложку ванильного сахара и 250 граммов сахарного песка. Взбиваем на высокой скорости и, не прекращая взбивания, добавляем по одному четыре яйца.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

В отдельной миске смешиваем 160 граммов муки с одной чайной ложкой разрыхлителя. Высыпаем муку в яично-масляную смесь, хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Полученное тесто делим пополам. В одну половину добавляем 15 граммов какао и хорошо перемешиваем.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Выкладываем белое тесто в форму застеленную бумагой для выпечки диаметром 26 сантиметров и слегка разравниваем. Точно также поступаем с шоколадным тестом. Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 25 минут.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Пока коржи выпекаются, сварим манную кашу. В смоченную холодной водой кастрюлю наливаем половину литра молока, доводим до кипения и, интенсивно перемешивая, чтобы не образовались комочки, тонкой струйкой, всыпаем 50 граммов манной крупы.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Варим на маленьком огне при постоянном кипении, всё время, перемешивая, приблизительно 10 минут. Готовую манную кашу остужаем до комнатной температуры.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Тем временем коржи испеклись, вынимаем их из духовки, даём остыть. Остывшие коржи вынимаем из форм и удаляем бумагу. Разрезаем оба коржа пополам, таким образом, у нас получилось два белых коржа и два шоколадных.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Приготовим крем на манной каше. В остывшую манную кашу добавляем цедру и сок двух лимонов. ( Если кожица лимонов не горькая, то можно натереть лимоны целиком). Хорошо перемешиваем кашу с лимонами и отставляем в сторону.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

В миску миксера кладём 300 граммов мягкого сливочного масла и 200 граммов сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. Не прекращая взбивания, в три-четыре приёма, добавляем смесь манной каши с лимонами.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Крем на манной каше готов переходим к сборке торта. Кладём первый корж необрезанной стороной вниз, равномерно покрываем его третьей частью крема.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Сверху ещё один корж другого цвета, покрываем его также третьей частью крема. Выкладываем ещё один корж, покрываем оставшимся кремом, накрываем последним коржом, необрезанной стороной вверх. Отправляем торт в холодильник.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Пока торт прохлаждается, приготовим шоколадную глазурь на сметане. В кастрюльку кладём 100 граммов сметаны, добавляем 20 граммов какао и 120 граммов сахарного песка. Перемешиваем.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. В кипящую массу добавляем 40 граммов сливочного масла. При постоянном помешивании доводим до кипения и, не переставая мешать, варим на маленьком огне при постоянном кипении приблизительно три-четыре минуты.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Снимаем глазурь с огня, хорошо перемешиваем и оставляем остывать. Вынимаем торт из холодильника, покрываем очень тонким слоем повидла.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Поверх повидла покрываем торт шоколадной глазурью. Ставим в холодильник. Шоколадная глазурь не всегда ложится гладко и при желании можно покрыть торт шоколадной глазурью два и даже три реза.

 Торта Птичье молоко - пошаговый фото-рецепт

Перед подачей украшаем в соответствии со своим вкусом и фантазией и подаем к праздничному столу. На нашем сайте http://www.videoculinary.ru/ в разделе торты и пирожные вы также найдёте рецепт торта Птичье молоко с суфле из яичных белков.

 Торта Птичье молоко от videoculinary.ru

Вдохновения, Вам, удачи и приятного аппетита!

 

 


 

Вам понравился этот рецепт?