Простой шоколадный бисквитный торт


Бисквитные торты очень нежные и вкусные. Бисквитный торт — всегда желанный десерт. Предлагаем вам рецепт Простого бисквитного шоколадного торта.

Пошаговый рецепт приготовления: Простой шоколадный бисквитный торт Click here for English version


Ингредиенты

Ингредиенты Простой шоколадный бисквитный торт
  • Бисквит

  • Мука - 180 грамм

  • Какао порошок - 40 грамм

  • Масло сливочное - 70 грамм

  • Яйца - 4 штуки

  • Желтки - 4 штуки

  • Сахар - 220 грамм

  • Соль - щепотка

  • Ванильный сахар - 2 чайные ложки

  • Шоколадный крем

  • Сливки, жирностью не менее 35% - 500 миллилитров

  • Сгущенное молоко - 200 грамм

  • Какао порошок - 30 грамм

  • Шоколадная глазурь

  • Шоколад - 250 грамм

  • Сливки - 250 миллилитров

  • Сироп для промочки

  • Сахар - 100 грамм

  • Вода - 100 миллилитров

  • Ром - 20 миллилитров


  • Шаг 1

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_1Прежде всего, просеиваем сквозь сито 180 граммов муки и 40 граммов порошка какао, отставляем в сторону.

  • Шаг 2

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_2В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 4 желтка. 4 белка убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся. Добавляем 220 граммов сахара, перемешиваем.

  • Шаг 3

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_3Ставим яично-сахарную смесь на водяную баню и, все время перемешивая венчиком, нагреваем до температуры, приблизительно, 43 градуса Цельсия.

  • Шаг 4

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_4Снимаем яично-сахарную смесь с водяной бани и взбиваем на высокой скорости до остывания. Объём при этом должен увеличиться не менее, чем в три раза. В процессе взбивания добавляем две чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли.

  • Шаг 5

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_5В полученную массу, в три приёма, вмешиваем смесь муки с какао. Делаем это аккуратно, перемешивая в одном направлении сверху вниз.

  • Шаг 6

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_6Немного бисквитного теста откладываем в отдельную мисочку, добавляем 70 граммов растопленного сливочного масла, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и ещё раз аккуратно перемешиваем.

  • Шаг 7

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_7Готовое бисквитное шоколадное тесто выкладываем в разъёмную форму диаметром 26 сантиметров. Предварительно выстилаем форму бумагой для выпечки и смазываем маслом.

  • Шаг 8

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_8Выпекаем шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия 30-35 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.

  • Шаг 9

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_9Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём 10 минут остыть. Выкладываем на решётку или доску, удаляем форму и бумагу и оставляем отдохнуть на 5-6 часов.

  • Шаг 10

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_10Приготовим сироп для промочки торта. Мы готовим ромовый сироп, но можно приготовить любой другой, по вашему вкусу. В кастрюльку насыпаем 100 граммов сахара, наливаем 100 миллилитров воды. Ставим кастрюльку на огонь и перемешиваем до полного растворения сахара.

  • Шаг 11

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_11Доводим до кипения, выключаем огонь, даём остыть до 40 градусов Цельсия. Добавляем 20 миллилитров рома, перемешиваем. Ромовый сироп готов.

  • Шаг 12

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_12Отдохнувший бисквит разрезаем по высоте на три коржа.

  • Шаг 13

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_13Приготовим крем. В миску миксера кладём 200 граммов сгущённого молока, добавляем 30-40 граммов порошка какао, перемешиваем.

  • Шаг 14

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_14Добавляем 500 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 35%. Взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема. Будьте осторожны сливки нельзя перебивать!

  • Шаг 15

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_15Приступаем к сборке торта. На блюдо кладём корж, пропитываем его ⅓ подготовленного сиропа, поверх выкладываем ⅓ крема, разравниваем.

  • Шаг 16

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_16Кладём второй корж, также пропитываем сиропом и покрываем ⅓ частью крема. Затем кладём третий корж гладкой стороной вверх, пропитываем оставшимся сиропом и покрываем бока и верх торта оставшимся кремом. Отправляем торт в холодильник на несколько часов.

  • Шаг 17

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_17Приготовим шоколадную глазурь. В кастрюлю наливаем 250 миллилитров сливок жирность сливок не имеет принципиального значения, доводим почти до кипения. Заливаем горячими сливками 250 граммов измельчённого шоколада. Даём постоять одну минутку и перемешиваем до получения однородной гладкой смеси.

  • Шаг 18

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_18Оставляем ганаш, чтобы он остыл, но при этом был достаточно жидким. Перекладываем торт на решётку. Выливаем шоколадную глазурь на середину торта и лёгким движением, разравнивая глазурь, сгоняем излишки таким образом, чтобы глазурь равномерно покрыла верх и бока торта.

  • Шаг 19

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_19Перекладывам торт на блюдо, на котором будем его подавать, ставим в холодильник. Остатки Ганаша охлаждаем в холодильнике и взбиваем миксером.

  • Шаг 20

    retsept-prostoj-biskvitnyj-tort_20Вынимаем торт из холодильника. При помощи корнетика рисуем растопленным шоколадом веточки. Взбитый ганаш кладём в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем на торт цветочки.


Простой шоколадный бисквитный торт

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!


Отзывы о рецепте — Простой шоколадный бисквитный торт

Добрый вечер, вчера отмечали юбилей бабули, мама пекла простой шоколадный торт. Рецепт я нашла на вашем видео-канале, а на сайте — полное объяснение. Для удобства маме, распечатала на принтере. Получился очень вкусный торт, хотя времени на подготовку он забрал не мало. Мама в приготовлении придерживалась строго рецептуре, заливала шоколадной глазурью и украшала цветочками из сливочного крема с подписью «Для нашей любимой». Есть минус – мы пожалели, что сделали только один простой шоколадный торт, так как на столе он был центром внимания, каждому гостю досталось по кусочку и все были в восторге от нежного вкуса и шоколадного аромата тортика. Спасибо вам, от моей бабушки.

 
Что может быть вкуснее шоколада, этот благородный вкус с горчинкой ценят не только истинные гурманы, а и обычные сладкоежки. Все, кто пишет рецепты простых шоколадных тортов, немного хитрят. Не может быть торт, основным ингредиентом которого является шоколад, простым. Все процессы приготовления должны быть настолько щепетильны, ведь тесто можно забить какао порошком и потерять воздушность шоколадного бисквита, крем — перебить и кремовая масса расслоится, а шоколадную глазурь – не доварить или перекипятить и ганаш на торте будет жидким. Поэтому внимательно читайте простые рецепты шоколадных тортов, а к их готовке подходите с осторожностью. Уважаемая, Эмма Исааковна, думаю, благодаря вам, любители шоколада отдадут должное своим мамам и бабушкам, а они в свою очередь, будут благодарны за ваши советы и рекомендации.

 
Здравствуйте, Эмма и Даниэлла. Рецепт простого шоколадного торта из бисквитного теста оказался очень универсальным. Я пекла его уже много раз, крем стараюсь менять, в зависимости от кремовой прослойки иногда отпадает необходимость пропитывать коржи. Очень нравится заварной крем, он отлично оттеняет вкус шоколадных коржей и дополняет их. Торт получается нежным и в меру мокрым. Спасибо за такой рецепт.

 
Добрый день, дорогие бабушка Эмма и Даниэллочка. Благодаря вам я пополнила свою копилку рецептов праздничных десертов и повседневных сладостей. Люблю заниматься выпечкой, много внимания уделяю украшению тортов и пирожных. Особенное место моего пристрастия занимают шоколадные торты. Простые рецепты мне давно не интересны, так как считаю, что перешла на новый уровень в своем кондитерском мастерстве и хочу познавать современные и более сложные техники украшения и оформления десертов. Учусь у Даниэллы, подсматриваю какими инструментами пользуется, как умело справляется с кремами и глазурью, как из ее рук рождаются шоколадные элементы декора. Пересматриваю видео, что-то записываю и подчеркиваю для себя новое. Так как, считаю, что один и тот же торт, но по-разному задекорирован, будет иметь даже разный вкус. Даниэлла, благодарю за то, что делишься своими навыками, я восхищаюсь твоими сладкими шедеврами и всегда жду чего-то интересненького.

 
Видеокулинария, прошелся по вашему сайту и удивлен, столько выпечки и сладостей на любой вкус в одном месте еще не встречал. Возможно, и видел, но так по-семейному и так славно – только у вас. Я уверен, вы берете не только рецептами, но и харизмой. Приятная и мудрая Эмма, красивая и элегантная Даниэлла, Леонид – по-мужски серьезен, но в то же время такой прям свой человек. От вашей семьи веет душевностью и добротой. Не обессудьте, думаю, со мной согласятся все ваши почитатели. Совсем не умею готовить, это дело лежит на хрупких женских плечах супруги, но взял на заметку ваш торт шоколадный, простой рецепт – жена должна справиться, а я и внуки, даже не сомневаюсь, высоко оценим результат. С ув. Михаил.

 

Я просто обожаю шоколадную выпечку, перепробовала все ваши простые рецепты шоколадных тортов. Я не умею украшать, стараюсь в основном заливать глазурью торт или посыпать миндальными лепестками или кокосовой стружкой. На днях решила испробовать свои силы в авторском рецепте – Шоколадный торт Даниэлла, даже завитушки сделала. Ооо я просто без ума от такого количества шоколада, а ореховое послевкусие в коржах с нежнейшим шоколадным муссом, — словами не опишешь. На данный момент – этот шикарный шоколадный торт, пусть не простой, для меня на первом месте. Буду повторять и не один раз. Спасибо за ваши шоколадности.

 

Здравствуйте, меня зовут Елена, я из Белоруссии. Хочу поделиться своим результатом, давно пеку ваш простой шоколадный бисквит, но в духовке. Вчера решила сделать в мультиварке. Все вышло, корж поднялся, по вкусу не отличается, но структура коржа более плотная, тем не менее, нежная с маленькими воздушными пупырышками. Если сравнивать, мне больше понравилось в мультиварке, именно из-за пористости и воздушности структуры готового коржа. Спасибо за универсальность рецептов и возможность проводить незначительные, но эксперименты.