Торт Красный бархат или Red Velvet cake — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт Красный бархат или Red Velvet cake — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Торт Красный бархат или Red Velvet cake – это классический американский торт. Торт Красный бархат или Red Velvet cake – это самый знаменитый торт в США и Канаде. Его характерное отличие – красный цвет коржей. Предлагаем вам рецепт очень вкусного, нежного и эффектного торта Красный бархат.

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Красный бархат или Red Velvet cake
  • Тесто

  • Мука – 380 грамм
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Какао – 15 грамм
  • Масло сливочное – 200 грамм
  • Сахар – 450 грамм
  • Яйца – 3 штуки
  • Сахар ванильный – 20 грамм
  • Кефир – 400 миллилитров
  • Краска красная пищевая – 1 чайная ложка
  • Уксус 5-7% - 1,5 чайные ложки
  • Сода пищевая – 1,5 чайные ложки
  • Крем

  • Сливочный сыр (cream cheese) – 700 грамм
  • Масло сливочное – 350 грамм
  • Сахарная пудра – 350 грамм
  • Сахар ванильный – 10 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Красный бархат или Red Velvet cake

  • Шаг 1
    380 граммов муки смешиваем с 15 граммами какао и просеиваем через сито. Отставляем в сторону.
  • Шаг 2
    В 400 миллилитров кефира добавляем 1 чайную ложку красной пищевой краски, перемешиваем, отставляем в сторону.
  • Шаг 3
    В миску миксера кладем 200 граммов мягкого сливочного масла и, перемешивая на маленькой скорости, добавляем 450 граммов сахара, перемешиваем до получения однородной гладкой смеси. Не прекращая перемешивания, добавляем по одному 3 яйца, 20 граммов ванильного сахара и 1 чайную ложку соли.
  • Шаг 4
    Продолжая перемешивать на низкой скорости, попеременно добавляем в миску миксера, подготовленную муку с какао и красный кефир, перемешиваем до получения однородной смеси.
  • Шаг 5
    1,5 чайные ложки пищевой соды гасим 5% уксусом, для этого нам понадобится 1,5-2 чайные ложки уксуса. Гашеную соду добавляем в тесто, перемешиваем.
  • Шаг 6
    Полученное тесто выкладываем в форму диаметром 26 сантиметров, выстеленную бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Можно выпечь один корж и разрезать его на 2-3 коржа, либо выпечь каждый корж в отдельности. У нас есть две одинаковые формы, поэтому мы выпекаем 2 коржа.
  • Шаг 7
    Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 30 минут, готовность проверяем деревянной палочкой.
  • Шаг 8
    Готовые коржи вынимаем из духовки, даем немного остыть, освобождаем от формы и бумаги, выкладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.
  • Шаг 9
    Приготовим крем. В миску миксера кладем 700 граммов сливочного сыра (cream cheese), перемешиваем на средней скорости до мягкости. Не прекращая перемешивания, постепенно добавляем 350 граммов мягкого сливочного масла.
  • Шаг 10
    В полученную смесь добавляем 350 граммов сахарной пудры и 10 граммов ванильного сахара, перемешиваем до получения гладкого плотного крема.
  • Шаг 11
    Приступаем к сборке торта. На блюдо, на котором будем подавать торт, кладем корж, выкладываем на корж третью часть крема, разравниваем, кладем 2-й корж, выкладываем на него третью часть крема, покрываем кремом бока и верх торта.
  • Шаг 12
    Приступаем к украшению торта. Украсить торт можно в соответствии с вашей фантазией. На нашем сайте в разделе Украшение тортов вы найдёте различные способы украшения тортов и пирожных.
  • Шаг 13
    Мы наполняем оставшимся кремом кондитерский мешок без насадки (можно использовать плотный целлофановой пакет), отсаживаем капельки и смазываем чайной ложкой. Таким образом, сначала бока торта, потом и верх торта, капелька за капелькой, украшаем торт.
  • Шаг 14
    Нежный, вкусный, знаменитый и элегантный торт Красный бархат подаём к сладкому столу к чаю или к кофе.

Задайте вопрос Бабушке Эмме