Рейтинг 4,75
Загрузка...
Как приготовить: Борщ украинский на свиных ребрах — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Красный борщ — традиционное горячее блюдо украинской кухни. Секрет успеха самого вкусного домашнего борща – это приготовление его на мясном бульоне, а именно — на свиных ребрышках. Предлагаем рецепт ароматного, наваристого, насыщенно красного борща, который понравится вам и вашим близким.
Ингредиенты
на кастрюлю 5л:
- свиные ребра - 1 кг
- свекла - 500 гр.
- картофель - 800 гр.
- капуста белокачанная - 800 гр.
- лук репчатый - 100 гр.
- морковь - 100 гр.
- чеснок - 4 зубчика
- консервированная фасоль - 250 гр.
- томатная паста - 2-3 ст.л.
- помидор - 1 шт
- сок лимона - 1 ч.л.
- соль, сахар, перец -по вкусу
- растительное масло
- зелень петрушки
Пошаговый рецепт приготовления: Борщ украинский на свиных ребрах
-
Шаг 1
Мясо заливаем 3-мя литрами холодной воды и варим до готовности, постоянно снимая образовавшуюся пену. -
Шаг 2
Мелко нашинкуем репчатый лук. -
Шаг 3
Морковь натираем на терке. -
Шаг 4
Очищенный картофель нарезаем кубиками. -
Шаг 5
Свеклу нарезаем небольшими брусочками или соломкой. -
Шаг 6
Капусту мелко шинкуем. -
Шаг 7
Приготовим томатную заправку. Для этого на разогретую сковородку нальем подсолнечное масло и добавим нарезанную свеклу. Кубиками нарежем помидор и отправим его в сковородку. Далее добавляем томатную пасту и измельченный чеснок, 1 столовую ложку сахара и соли,1 чайную ложку сока лимона. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течении 20 минут. -
Шаг 8
Морковь и лук обжариваем на отдельной сковородке. -
Шаг 9
Готовое мясо достаем из кастрюли в отдельную посуду. Нарезаем свиные ребра порционно. В бульон добавляем подготовленный картофель, капусту, обжаренные лук с морковью и томатно-овощную заправку. Накрываем крышкой и варим 15-20 минут. -
Шаг 10
В практически готовый борщ добавим консервированную фасоль. -
Шаг 11
Нарезанные свиные ребрышки также отправляем в кастрюлю. -
Шаг 12
Мелко рубим зелень и добавляем к борщу. Накрываем кастрюлю крышкой и варим еще 5-10 минут на медленном огне. -
Шаг 13
Вкусный, ароматный борщ готов. Даем готовому борщу на ребрышках настояться под закрытой крышкой примерно 1 час, за это время он станет гуще и ароматнее. По желанию добавьте сметану или майонез, зелень и угощайтесь. Приятного аппетита. Один из вариантов приготовления украинского борща вы найдете на нашем сайте в разделе Супы. Готовьте с хорошим настроением и для удовольствия вашим родным и близким.
Финальное фото - Борщ украинский на свиных ребрах
Как приготовить борщ на свиных ребрах?
Первое правило приготовления украинского борща – цвет приготовленного борща должен быть не малиновым, а ярким и насыщенным, ведь борщ – красный. Существует много рецептов приготовления этого украинского первого блюда, в итоге – и разные вкусы. Но по классической рецептуре – украинский борщ густой, наваристый, благодаря добавлению в конце варки толченого с чесноком свиного сала, приправленного солью, перцем и петрушкой.
Также, в некоторых рецептах предлагается добавлять в бульон к ребрышкам кусочек копченого свиного сала или шкурки, в итоге — красный борщ приобретает уникальный аромат и вкус копченостей.
Борщ обязательно должен настояться, кстати, более насыщенный вкус он приобретает на второй день после приготовления. Украинский борщ заправляют домашней сметаной и подают с салом, пампушками, с домашним хлебом или чесночными гренками.
Вкус борща всегда ассоциируется с домашним уютом, теплотой и любовью, которые царят в каждой семье за обеденным большим столом.
Отзывы о рецепте — Борщ украинский на свиных ребрах