Рейтинг 4,71
Загрузка...
Как приготовить: Чиабатта — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
Чиабатта — очень вкусный итальянский хлеб. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной пористостью. В последние годы этот так любимый в Италии хлеб завоёвывает всё большую популярность во всём мире. И это не удивительно, Чиабатта, действительно очень вкусный и ароматный хлеб.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления: Чиабатта
-
Шаг 1
В миске смешиваем 180 граммов муки и 1/8 чайной ложки сухих дрожжей, добавляем 100 миллилитров воды, замешиваем опару. Накрываем опару пищевой пленкой и оставляем на 12-16 часов. -
Шаг 2
Через 12-16 часов в миску миксера просеиваем 720 граммов муки, добавляем одну столовую ложку соли (20 грамм), одну с четвертью чайную ложку сухих дрожжей, перемешиваем. -
Шаг 3
Перемешивая на низкой скорости, постепенно добавляем 550 миллилитров воды, замешиваем тесто. -
Шаг 4
Не прекращая перемешивания, добавляем по кусочку подготовленную опару, продолжаем вымешивать тесто еще 5 минут. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте для подъёма на один час, тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза. -
Шаг 5
Через час, обмакивая руки в муку, аккуратно, выкладываем тесто на стол. Обмакивая руки в муку, загибаем с каждой стороны третью часть теста к середине, сметая кисточкой излишки муки. -
Шаг 6
Возвращаем тесто в миску швом вниз, накрываем пищевой пленкой и оставляем еще на 2 часа. Тесто при этом должно увеличиться в объёме в 5 раз. -
Шаг 7
Через 2 часа обмакиваем руки в муку и аккуратно выкладываем тесто на стол. Обмакивая руки в муку, загибаем с каждой стороны третью часть теста к середине, сметая кисточкой излишки муки. Переворачиваем, делим на 3 части. -
Шаг 8
Выкладываем на противень выстеленный бумагой для выпечки и слегка присыпанный мукой. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем еще на полтора часа для расстойки. -
Шаг 9
Через полтора часа снимаем полотенце и выпекаем чиабатты в заранее разогретой духовке при температуре 240 градусов Цельсия 40 минут. Если в вашей духовке есть режим увлажнения, то включите его на отметку 40 на первые 10 минут выпечки. -
Шаг 10
Готовые чиабатты вынимаем из духовки, выкладываем на решетку, даем остыть и подаем к столу. Домашний свежий хлеб – это радость в доме. На нашем сайте www.videoculinary.ru вы найдете рецепт Лепешек, рецепт Ближневосточной питы, рецепт Итальянского деревенского хлеба (фоккача) и многие другие рецепты.
Финальное фото - Чиабатта
Задайте вопрос Бабушке Эмме