Чиабатта — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Чиабатта — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Чиабатта – очень вкусный итальянский хлеб. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной пористостью. В последние годы этот так любимый в Италии хлеб завоёвывает всё большую популярность во всём мире. И это не удивительно, Чиабатта, действительно очень вкусный и ароматный хлеб.

Ингредиенты

Ингредиенты Чиабатта
  • Для опары.

  • Мука – 180 грамм
  • Вода – 100 миллилитров
  • Дрожжи сухие – 1/8 чайной ложки
  • Для теста

  • Мука – 720 грамм
  • Вода – 550 миллилитров
  • Дрожжи сухие – 1¼ чайной ложки
  • Соль – 20 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Чиабатта

  • Шаг 1
    В миске смешиваем 180 граммов муки и 1/8 чайной ложки сухих дрожжей, добавляем 100 миллилитров воды, замешиваем опару. Накрываем опару пищевой пленкой и оставляем на 12-16 часов.
  • Шаг 2
    Через 12-16 часов в миску миксера просеиваем 720 граммов муки, добавляем одну столовую ложку соли (20 грамм), одну с четвертью чайную ложку сухих дрожжей, перемешиваем.
  • Шаг 3
    Перемешивая на низкой скорости, постепенно добавляем 550 миллилитров воды, замешиваем тесто.
  • Шаг 4
    Не прекращая перемешивания, добавляем по кусочку подготовленную опару, продолжаем вымешивать тесто еще 5 минут. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте для подъёма на один час, тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Через час, обмакивая руки в муку, аккуратно, выкладываем тесто на стол. Обмакивая руки в муку, загибаем с каждой стороны третью часть теста к середине, сметая кисточкой излишки муки.
  • Шаг 6
    Возвращаем тесто в миску швом вниз, накрываем пищевой пленкой и оставляем еще на 2 часа. Тесто при этом должно увеличиться в объёме в 5 раз.
  • Шаг 7
    Через 2 часа обмакиваем руки в муку и аккуратно выкладываем тесто на стол. Обмакивая руки в муку, загибаем с каждой стороны третью часть теста к середине, сметая кисточкой излишки муки. Переворачиваем, делим на 3 части.
  • Шаг 8
    Выкладываем на противень выстеленный бумагой для выпечки и слегка присыпанный мукой. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем еще на полтора часа для расстойки.
  • Шаг 9
    Через полтора часа снимаем полотенце и выпекаем чиабатты в заранее разогретой духовке при температуре 240 градусов Цельсия 40 минут. Если в вашей духовке есть режим увлажнения, то включите его на отметку 40 на первые 10 минут выпечки.
  • Шаг 10
    Готовые чиабатты вынимаем из духовки, выкладываем на решетку, даем остыть и подаем к столу. Домашний свежий хлеб – это радость в доме. На нашем сайте www.videoculinary.ru вы найдете рецепт Лепешек, рецепт Ближневосточной питы, рецепт Итальянского деревенского хлеба (фоккача) и многие другие рецепты.

Задайте вопрос Бабушке Эмме