Как приготовить: Фаршированный перец — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Фаршированные перцы — это по-настоящему праздничное летнее блюдо. Если для приготовления фаршированных перцев использовать перец разных цветов, блюдо получается очень эффектное, красивое и вкусное.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления: Фаршированный перец
-
Шаг 1
Прежде всего отварим рис до полуготовности. В кастрюлю насыпаем 150 граммов риса, добавляем 150 миллилитров воды, накрываем крышкой. Ставим на огонь, доводим до кипения, делаем маленький огонь и варим до полуготовности, пока вся вода не впитается в рис. Перекладываем рис в миску и оставляем остывать. -
Шаг 2
Подготовим овощи для зажарки. 2 луковицы чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Один красный болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем кубиками. 3 моркови среднего размера чистим, моем и нарезаем кубиками или соломкой, как вам больше нравится. -
Шаг 3
Подготовим перцы для фарширования. Приблизительно 3 килограмма разноцветных перцев моем и очищаем от семян и плодоножки. -
Шаг 4
Приготовим фарш. Моем , нарезаем и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой 1,4 килограмма жирного мяса. 2 луковицы чистим, моем и также пропускаем через мясорубку. У нас мясо не жирное, поэтому мы добавили курдючный жир, можно добавить любой жир по вашему вкусу. -
Шаг 5
В фарш добавляем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, рис и все хорошо перемешиваем. Перемешивая, постепенно добавляем воду, фарш не должен быть крутой. Мы добавили 250 миллилитров воды. -
Шаг 6
Фаршируем подготовленные перцы. Важно: не наполнять перцы фаршем плотно! -
Шаг 7
Ставим казан или большую кастрюлю с толстым дном на огонь, наливаем 50 миллилитров растительного масла, разогреваем. -
Шаг 8
Закладываем подготовленные лук, перец и морковь, время от времени перемешивая, обжариваем до полуготовности. Солим 2 чайными ложками соли, перчим 1 чайной ложкой черного молотого перца и при желании добавляем 1 чайную ложку молотой зиры. У нас такое желание есть всегда. -
Шаг 9
Пока овощи жарятся, 400 граммов помидоров моем, удаляем плодоножки и нарезаем кубиками среднего размера. Добавляем помидоры в казан, перемешиваем. Тушим одну две минутки. -
Шаг 10
Закладываем в казан фаршированный перец. Аккуратно, через шумовку наливаем 2-2,5 литра кипящей воды. -
Шаг 11
Накрываем тарелкой, придавливаем, чтобы вода поднялась над перцем. Накрываем крышкой и варим на огне чуть меньше среднего до готовности перца, приблизительно 40 минут. -
Шаг 12
Через 40 минут аккуратно выкладываем перцы в глубокое блюдо, посыпаем измельченной зеленью петрушки и подаем к столу. -
Шаг 13
Подаем фаршированные перцы со сметаной, с соусом из йогурта или с соусом “Нежный”, со свежим домашним хлебом. Рецепт соуса из йогурта и рецепт соуса “Нежный” вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Соусы, рецепты домашнего хлеба в разделе Хлеб.
Финальное фото - Фаршированный перец

Задайте вопрос Бабушке Эмме