Шашлык в кастрюле или в казане! Казан кебаб! — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Шашлык в кастрюле или в казане! Казан кебаб! — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Шашлык, без сомнений, самое популярное в мире блюдо. Шашлык готовят из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов… Шашлык готовят на углях, на электрических и газовых мангалах, в духовке. Можно приготовить шашлык в кастрюле или в казане. Шашлык, приготовленный в казане по этому рецепту, получается очень вкусный

Ингредиенты

  • Мякоть баранины - 1 килограмм
  • Картофель - 1,2 килограмма
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Перец - 0,5 чайной ложки
  • Семена кориандра - 0,5 чайной ложки
  • Зира - 1 чайная ложка
  • Масло растительное - 300 миллилитров

Пошаговый рецепт приготовления: Шашлык в кастрюле или в казане! Казан кебаб!

  • Шаг 1
    Один килограмм мякоти баранины, говядины или любого другого мяса по вашему выбору, моем и обсушиваем. Нарезаем кубиками по 45-50 граммов.
  • Шаг 2
    Солим мясо одной чайной ложки соли. Перчим половиной чайной ложки чёрного молотого перца. Добавляем половину чайной ложки слегка измельченных семян кориандра и чайную ложку слегка измельченной зиры. Хорошо перемешиваем мясо со специями. Кладём в миску, накрываем и отправляем в холодильник, минимум на 3 часа, лучше на сутки.
  • Шаг 3
    Через 3 часа вынимаем мясо из холодильника. Нанизываем на деревянные шампуры. По 3 кусочка мяса на каждый шампур. Кладём на тарелку, накрываем и ставим в прохладное место.
  • Шаг 4
    1 килограмм 200 граммов картофеля чистим, моем и обсушиваем. Нарезаем крупными кусками, приблизительно по 100 граммов каждый. Если картошка не крупная, можно её вообще не резать.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    В казан или в кастрюлю с толстым дном наливаем 300 миллилитров масла. Можно использовать любое масло или смесь масел и жиров по вашему выбору. Важно, чтобы масло, которое вы используете, можно было нагревать до высокой температуры.
  • Шаг 6
    На сильном огне разогреваем масло до первого дыма. Закладываем подготовленный картофель. Обжариваем со всех сторон до золотистой румяной корочки, время от времени перемешиваем. 
  • Шаг 7
    Обжаренный картофель выкладываем на блюдо.  
  • Шаг 8
    Приступаем к обжариванию мяса. Жарим мясо в том же масле. Ждём минутку для того, чтобы масло опять хорошо разогрелось. Закладываем в казан нанизанное на шампуры мясо. Если казан или кастрюля недостаточно вместительные, можно обжарить мясо частями.
  • Шаг 9
    Так мы и поступим: сначала обжариваем 4 палочки шашлыка с двух сторон до румяного цвета, а затем ещё 3. Обжаренное мясо выкладываем на тарелку.
  • Шаг 10
    Под казаном делаем маленький огонь! Возвращаем в казан обжаренную картошку.
  • Шаг 11
    На картошку аккуратно выкладываем мясо. Сок, который вытек из мяса, тоже выливаем в казан. В 200 миллилитрах воды растворяем 1 чайную ложку соли. Аккуратно, по краю, вливаем в казан солёную воду.
  • Шаг 12
    Накрываем крышкой и оставляем томится на очень маленьком огне приблизительно 1 час.
  • Шаг 13
    Подготовим лук и зелень для подачи. Одну не крупную луковицу чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Если лук очень горький, можно нарезанный лук положить в дуршлаг и промыть холодной водой. Несколько веточек петрушки или любой другой зелени по вашему выбору моем, обсушиваем и измельчаем. Смешиваем лук с зеленью.
  • Шаг 14
    Шашлык готов! Аромат в доме такой, что терпеть больше нельзя!!! Снимаем казан с огня. Выкладываем шашлык на тарелку. Можно выложить картошку рядом, посыпать лучком и подать к столу.
  • Шаг 15
    Мы выкладываем картошку на блюдо, сверху кладём палочки шашлыка, посыпаем луком с зеленью и подаём это очень вкусное и нарядное блюдо к столу. Подаём Казан кебаб с овощными салатами и свежей домашней лепёшкой.
  • Шаг 16
    Рецепт салата Шакароб, рецепт салата Весенний и другие рецепты овощных салатов вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Салаты. Рецепты вкусных домашних лепёшек вы найдёте в разделе Хлеб

Финальное фото - Шашлык в кастрюле или в казане! Казан кебаб!

alt=

Задайте вопрос Бабушке Эмме