Гречневая каша с мясом по-узбекски или плов из гречки — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Гречневая каша с мясом по-узбекски или плов из гречки — рецепт и советы от Бабушки Эммы

В Узбекистане уже давным-давно научились готовить пловы как с заменителями мяса, например, плов с яйцом (тухумли палов) или плов с домашней колбасой (хасипли палов), так и с заменителями риса, например, в неурожайные для риса годы, раньше готовили плов из пшеницы (бугдой палов) или плов из лапши (угра палов). Вариант плова из гречки возник относительно недавно. По сути своей он является гречневой кашей с мясом, рецептурно приближенный к плову.

Ингредиенты

Ингредиенты Гречневая каша с мясом по-узбекски или плов из гречки
  • гречневая крупа – 600 грамм
  • мякоть баранины или говядины – 600 грамм
  • морковь – 400 грамм
  • лук – 200 грамм
  • жир – 200 грамм (масло топлёное, или сливочное, или оливковое, или гусиный жир и т.д.)
  • соль – 2 чайные ложки
  • специи при желании по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления: Гречневая каша с мясом по-узбекски или плов из гречки

  • Шаг 1
    Нарезаем 200 граммов лука полукольцами. В казане разогреваем 100 граммов оливкового и 60 граммов сливочного масла, 40 граммов сливочного масла оставляем, оно нам ещё пригодится. Можно использовать любой жир, по вашему вкусу. Лично я очень люблю сочетание сливочного масла с оливковым маслом. В разогретое масло добавляем нарезанный полукольцами лук, пассеруем.
  • Шаг 2
    600 граммов мякоти баранины или говядины, нарезаем кубиками со стороной 1.5-2 сантиметра. Можно так же использовать любое мясо, в том числе и мясо птицы. Закладываем в казан и обжариваем до полуготовности, время от времени перемешивая.
  • Шаг 3
    Нарезаем тонкой соломкой 400 граммов моркови и добавляем её к мясу, перемешиваем. Наливаем в казан 1 литр холодной воды, доводим до кипения, добавляем 2 чайные ложки соли и по желанию специи. Я очень люблю вкус и аромат гречки и, поэтому, специи в этом рецепте, вообще, не использую.
  • Шаг 4
    Накрываем крышкой и варим на маленьком огне до полной готовности всех продуктов, приблизительно 1 час. За 10 минут до окончания варки зирвака разогреваем в сковороде оставшиеся 40 граммов сливочного или топлёного масла. Насыпаем на сковороду 600 граммов гречневой крупы и пассеруем, часто помешивая.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Спассерованную крупу закладываем в зирвак, сверху заливаем тёплой водой, на полтора сантиметра выше уровня крупы.
  • Шаг 6
    Варим на большом огне без крышки, до выкипания всей жидкости, изредка помешивая верхний (гречневый) слой. После выкипания жидкости крупа должна быть практически готова. Накрываем казан крышкой и оставляем на полчаса на очень маленьком огне.
  • Шаг 7
    Через полчаса открываем казан и хорошо всё перемешиваем. Крупа должна быть полностью набухшей и рассыпчатой. Выкладываем на блюдо горкой, как и другие пловы. Подаём к столу с салатом из редиски и огурцов или помидоров с луком (аччик-чучук). Плов из гречки или гречневая каша с мясом - это очень вкусное и полезное блюдо.

Финальное фото - Гречневая каша с мясом по-узбекски или плов из гречки

Задайте вопрос Бабушке Эмме