Плов без казана — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Плов без казана — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Друзья, это авторский рецепт канала рецепты Бабушки Эммы. Мы разработали рецепт Плова, для приготовления которого не нужен казан. Плов можно приготовить в двух кастрюлях. Можно использовать для приготовления плова две большие сковороды. Плов получается очень вкусный, красивый, ароматный и рассыпчатый.

Ингредиенты

  • Рис - 600 грамм
  • Мясо - 600 грамм
  • Морковь - 600 грамм
  • Лук - 1 штука
  • Масло - 120 грамм
  • Изюм - 100 грамм
  • Горох Нут отварной - 100 грамм
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Зира - 3 чайные ложки
  • Перец - 1 чайная ложка
  • Паприка - 1 чайная ложка
  • Семена кинзы - 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления: Плов без казана

  • Шаг 1
    Одну луковицу среднего размера чистим, моем и нарезаем кубиками. Можно нарезать лук тонкими полукольцами, это не имеет значения. Нарезанный лук кладём в миску.
  • Шаг 2
    600 граммов моркови чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой, толщиной приблизительно 4 миллиметра. Можно нарезать морковь кубиками, это не важно, на вкусовые качества плова это никак не повлияет, вопрос только во внешнем виде.
  • Шаг 3
    600 граммов мякоти баранины, говядины или другого мяса по вашему выбору моем и обсушиваем. Нарезаем мясо кубиками со стороной приблизительно 3 сантиметра.
  • Шаг 4
    В большую сковороду с толстым дном наливаем 60 граммов растительного масла. Можно использовать любое масло или смесь масел и жиров по вашему выбору. Важно, чтобы масло, которое вы используете, можно было нагревать до высокой температуры.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    На сильном огне разогреваем масло до первого дыма. Закладываем подготовленное мясо. Время от времени перемешивая, обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки.
  • Шаг 6
    Плов, приготовленный по этому рецепту, получается вкусный, рассыпчатый и ароматный. Готовится он проще, чем плов по традиционным рецептам и всегда получается. В нашей семье, как, наверное, в любой семье из Ташкента, Плов одно из самых любимых блюд.
  • Шаг 7
    Мы давно и с удовольствием готовим разные виды плова на своей кухне. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Плов вы найдёте рецепт Плова с курицей, рецепт Плова с чесноком, рецепт Плова с фрикадельками, рецепт Шавли, рецепт Плова из гречки и другие рецепты этого очень вкусного блюда.
  • Шаг 8
    К обжаренному мясу добавляем нарезанный лук. Обжариваем лук до румяности. Добавляем 1,5 чайные ложки слегка измельчённой зиры, чайную ложку слегка измельчённых семян кинзы, чайную ложку чёрного молотого перца и чайную ложку соли.
  • Шаг 9
    Закладываем подготовленную морковь. Наливаем в сковороду один литр воды комнатной температуры. Доводим до кипения и делаем маленький огонь.
  • Шаг 10
    Варим зирвак на маленьком огне при постоянном кипении до полной готовности мяса и моркови. Во время варки содержимое сковороды не перемешиваем.
  • Шаг 11
    В готовый зирвак добавляем 100 граммов мелкого изюма и 100 граммов заранее отваренного гороха Нут. Можно использовать консервированный горох Нут. Прежде чем добавить Нут в зирвак его нужно промыть водой.
  • Шаг 12
    Варим зирвак ещё несколько минут и откидываем на дуршлаг. Жидкость собираем в миску, а мясо с морковью, изюмом и горохом возвращаем в сковороду. Ставим сковороду на маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем томиться.
  • Шаг 13
    Приступаем к приготовлению риса. В сковороду или в кастрюлю наливаем 60 граммов масла, немного разогреваем. Насыпаем в сковороду 600 граммов риса.
  • Шаг 14
    Добавляем одну чайную ложку соли, чайную ложку сладкой паприки, чайную ложку слегка измельчённой зиры. Обжариваем рис на сильном огне 2-3 минуты всё время перемешивая.
  • Шаг 15
    В жидкость, которая у нас осталась от зирвака, добавляем кипящую воду. Всего у нас должно получиться 960 миллилитров жидкости. Из расчёта: 60 миллилитров масла в зирваке и на каждые 100 граммов риса 150 граммов воды. На самом деле, это всё условно: немного больше воды - мягче рис, немного меньше воды - твёрже рис.
  • Шаг 16
    Плюс этого способа приготовления плова заключается ещё и в том, что можно использовать практически любой рис. Даже рис с высоким содержанием крахмала. Рис в плове получается рассыпчатый, ароматный и очень красивый.
  • Шаг 17
    Рис поджарился, хорошо нагрелся. Добавляем в сковороду подготовленную горячую жидкость. Жидкость должна быть горячая, ВАЖНО!!!
  • Шаг 18
    Накрываем крышкой. Делаем очень маленький огонь и варим приблизительно 20 минут.
  • Шаг 19
    Через 20 минут снимаем с огня рис и мясо с морковью. Ровным слоем выкладываем рис в ляган.
  • Шаг 20
    На рис горкой выкладываем мясо с морковью, изюмом и горохом и подаём к столу. Плов можно перемешать, а потом выложить на блюдо и подать к столу, как вам больше нравится.
  • Шаг 21
    Подаём плов с салатом Шакароб (Аччик-чучук) и с другими овощными салатами, по-вашему выбору. Рецепт салата Шакароб (Аччик-чучук), а также рецепты других овощных салатов вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Салаты.

Финальное фото - Плов без казана

alt=

Задайте вопрос Бабушке Эмме