Холодец — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Холодец — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Ни один праздничный стол не обходится без холодца. Холодец варят из голья (ноги, губы, голова). Несмотря на то, что приготовление холодца занимает много времени, приготовить холодец по этому рецепту не так уж и сложно.

Ингредиенты

Ингредиенты Холодец
  • Ноги говяжьи – 1 килограмм
  • Морковь – 1-2 штуки
  • Лук – 1-2 штука
  • Корень петрушки – 1 штука
  • Лист лавровый – 1 штука
  • Перец душистый – 2 горошины
  • Чёрный перец – 2 горошины
  • Вода – 2 литра

Пошаговый рецепт приготовления: Холодец

  • Шаг 1
    Опалённые и очищенные говяжьи ноги, разрубленные на части, моем щёткой, кладём в большую кастрюлю. Добавляем на каждый килограмм голья 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 лавровый листик и по 2 горошинки душистого и чёрного перца. На каждый килограмм голья наливаем 2 литра воды.
  • Шаг 2
    Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне 7-8 часов.
  • Шаг 3
    Холодец готов к разделке, когда мякоть легко отделяется от костей, и, когда вы пробуете холодец, ложка прилипает к губам.
  • Шаг 4
    Солим по вкусу, учитывая, что мясо и морковь не солёные, добавляем 1 зубчик измельчённого чеснока на каждый килограмм голья.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Выкладываем мясо на доску, освобождаем его от костей. Будьте внимательны: в мясе могут быть мелкие косточки!
  • Шаг 6
    Мясо мелко нарезаем, морковь, которая варилась в холодце и яйца, сваренные вкрутую, нарезаем кружочками.
  • Шаг 7
    Приступаем к разливке холодца. В формы кладём нарезанные яйца и морковь, и поверх них мясо на 1/3 высоты, а, если заливаем холодец в тарелку или блюдо, в котором будем подавать, то в начале кладём мясо, а поверх него яйца и морковь.
  • Шаг 8
    Заливаем поверх мяса бульон, процеживая его сквозь частое сито. Остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник.
  • Шаг 9
    Выкладываем холодец на блюдо, украшаем зеленью петрушки и подаём к праздничному столу с горчицей и хреном.
  • Шаг 10
    Холодец – это не только замечательная холодная мясная закуска, но и украшение стола.

Финальное фото - Холодец

Задайте вопрос Бабушке Эмме