Итальянский крем — рецепт с фото и видео

Как приготовить Итальянский крем — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Итальянский крем воздушный и нежный. Итальянский крем подают как самостоятельный десерт и используют для наполнения тортов и пирожных. Приготовьте Итальянский крем по этому рецепту и подайте его на десерт – ваши гости будут довольны!

Ингредиенты

Ингредиенты Итальянский крем
  • Сливки жирностью не менее 30% - 500 миллилитров
  • Белки яичные - 3 штуки
  • Сахар - 250 грамм
  • Желатин - 7 грамм
  • Сахар ванильный - 15 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Итальянский крем

  • Шаг 1
    Прежде всего замачиваем в воде 7 граммов желатина в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Можно использовать желатин в пластинках или в порошке.
  • Шаг 2
    У трёх яиц отделяем желтки от белков. Желтки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся. В кастрюлю насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 миллилитров воды, перемешивая, доводим до кипения, оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.
  • Шаг 3
    Тем временем в миску миксера кладем подготовленные белки, взбиваем на средней скорости. Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.
  • Шаг 4
    Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем в белки подготовленный сироп. У нас получилась итальянская меренга, продолжаем ее взбивать.
  • Шаг 5
    Пока меренга теплая, быстро, на водяной бане, растапливаем замоченный желатин и вливаем его тонкой струйкой во все еще теплую меренгу. Взбиваем пока меренга не остынет до комнатной температуры. Меренга получается плотная и эластичная.
  • Шаг 6
    В миску миксера наливаем 500 миллилитров холодных сливок жирностью не менее 30%, добавляем 15 граммов ванильного сахара, взбиваем до кремообразного состояния.
  • Шаг 7
    В три приёма, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем взбитые сливки в итальянскую меренгу.
  • Шаг 8
    Итальянский крем готов. Выкладываем Итальянский крем в креманки, ставим на 2 часа в холодильник и подаём очень вкусный Итальянский крем на десерт. Итальянский крем подают как самостоятельный десерт и используют для наполнения тортов и пирожных.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме